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美其名曰,怕积酸萝卜再给其他的酸菜弄串味了,才特意留出来的。
对,没错。
在孙师傅又找人弄了一个小缸之后,何雨柱连咸白菜都不腌了,直接开始积起了酸萝卜。
反正现在何雨柱是“主厨”
,他说啥是啥。
当然了,要是没有一边孙师傅的嘲讽,就更好了。
等最后,把雪里蕻什么的都揉出来,塞进坛子里,还有像预留出来的几颗白菜,胡萝卜、芥菜、黄瓜落、小茄崽子、小辣椒什么的,也装进坛子。
还有孙师傅为了明年能吃到的酱缸红咸菜而特意准备的预备疙瘩(我也不知道这玩意学名是啥,好像是芥菜的一种,是茎啊还是根来着,反正不是榨菜。)也放进去。
每层都撒上盐,咸菜缸(坛)算是弄好了。
至于青头萝卜干,算了,今天太晚了,不弄了。
一直心心念念想吃萝卜干的孙师傅也没说啥。
可没想到,第二天早上天还没亮呢,孙师傅就给何雨柱喊起来了。
“至于嘛,师父,这才不到5点。”
何雨柱一边打着哈欠,一边无力的吐槽着。
“早点弄完得了,好静心。”
得,老人都这一个借口,何雨柱能说啥。
干就完了呗。
萝卜干,其实有两种做法。
一种,是省事的。
先把青头萝卜切成厚片,然后再把片切成条,拿盐压上,等萝卜条开始撒水(sa,四声)了,拿出来,晾干。
还有一种,稍微麻烦点。
就像现在的何雨柱,把青头萝卜切成蓑衣,然后整体拿盐压上,等撒水了拿出来晾干保存。
至于不会切蓑衣,还想用蓑衣型的晾的,那就参考孙师傅。
老头在一旁干瞪眼不能上手,着急了,非得让何雨柱教他。
这玩意,不说是刀功,但是也差不多了。
没招的何雨柱,只能教孙师傅一个取巧的办法。
拿两个筷子,架住青头萝卜。
因为底下有筷子卡着,你手里的刀就切不断萝卜。
只要厚点切,你等把萝卜反面切的时候,就不容易断了。
最终,在师徒俩忙活了一早上以及后来的小李和雨水在一旁打下手之后,所有的青头萝卜都切好了,也拿盐压上了。
“差不多了,师父,等明天吧,明天晚上我放学再过来弄这些后续的。”
何雨柱洗了把手,伸了个懒腰。
这玩意,真的不费事,可费腰啊。
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