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第57章 北宋名酒女儿红居然没打过元代的茅台（第4页）

布置完任务后，赵令畤便离开了雅间。看似普通的水泥，在古代要实现批量生产并不容易。即便知道了配方，大量的研磨、粉碎工作如果全靠人工来完成，也是不可想象的。更何况还要制作筛分机。幸运的是，大宋时期已经能够制作铁丝，这为制作筛分机的筛网提供了技术支持。

因此，个人认为，在进入蒸汽时代之前，文明的展应该还有一个水车时代。水车的大量运用，才能算是文明真正进入了工业时代。然而，宋代对河道和磨坊的限制，阻碍了水车时代的展，拖慢了这个时代的进程。

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宋徽宗初年，苏轼的弟弟苏辙，他的小女儿要出嫁，为了给女儿筹办嫁妆，苏辙卖掉了他在开封近郊购置的一块田地，价格高达九千四百贯。

苏轼在写给朋友章惇的一封信里也提到过苏辙称：“子由有五女，负债如山积。”

我弟弟苏辙膝下有五个女儿，所以欠下如山一般的债务，可见，宋朝时女方出嫁的嫁妆就已经是天文数字了。

关于“十里红妆”

还有这样一段传说：登基不久的宋高宗在金兵追击下，亡命逃到宁绍平原一湖前，前无去路，后有追兵，幸得遇见一位浣纱村姑将他藏于水中，上覆白纱，方逃脱追杀。

后来宋高宗传旨遍寻“救驾”

村姑未果，无奈之下，下旨特许宁绍平原女子出嫁时可享有半副鸾驾，半副凤仪的特殊待遇，即乘坐四抬花轿，轿上可雕鸾画凤。传说是真是假，难以求证，但是新娘享有乘坐花轿和出嫁巡游仪式的权利保留了下来，慢慢演变成“十里红妆”

。

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女儿红酒是古代的活酒，其陈酿时间非常长，可在土中埋藏18年之久。现代黄酒工艺与古代大不相同，多经“煎酒”

，即高温灭活后制作而成。这种工艺已经脱离了古法的自然酿造。市面上的女儿红酒并非真正意义上的古法女儿红。

女儿红是糯米酒（南方黄酒）的一种，酒精度数通常在15~25度（网上查资料又说能酿制到38~5o度）以上，主要产于中国浙江绍兴一带。早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”

。

着名的绍兴“花雕酒”

又名“女儿酒”

。中国晋代上虞人稽含的《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”

。从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要孩子。一天，现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。裁缝有重男轻女的思想，而老婆又生了一个女儿，因此，女儿满月时并未拿出来，一直埋于桂花树下。

光阴似箭，女儿长大成人，且继承了裁缝的手艺，并和裁缝的徒弟成了亲事。成亲之日摆酒请客，裁缝忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”

酒，又称“女儿酒”

。

此后，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜、酸、苦、辛味（辛辣）、鲜、涩、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”

，一种引人入胜的，十分独特的风格。

宋代，绍兴就是有名的酒产地，女儿红又为绍兴名酒；故推断，在宋代女儿红必是名酒，深的士族阶层欢迎。

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明代学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

现代白酒更可能始于元代。如此推断茅台的历史最多始于元代。

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