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第21章 神宗与太学馒头（第1页）

公元1o76年2月15日，收治麻疹病人的第九天。今日馒头铺子开张，赵平安端来一屉馒头，介绍道：“这是四色馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹黄馒头。”

赵令畤有点懵，这是馒头还是包子？原来馒头起源于三国时期。最早的馒头内部包羊肉、猪肉馅料，做成人头形状，以此代替人来祭拜河神。宋代的馒头为一种有馅的酵面团蒸食，形如人头，得名。

赵令畤问道：“太学馒头是什么说法？”

这把赵平安难住了，尴尬笑笑说：“公子稍等。”

立即跑出门；小会儿，领进来一处膘肥大汉。膘肥大汉进门后，跪倒在地说：“小人陈蒸，见过公子。”

赵平安说道：“公子问太学馒头是什么?”

陈蒸抬头说道：“太学馒头源于太学，神宗去视察太学，正好学生们吃饭，取太学生们所食的饮馔看看。他品尝了其中的馒头，食后颇为满意，说：“以此养士，可无愧矣!”

从此，太学生们纷纷将馒头带回去馈送亲朋好友，以浴皇恩。”

陈蒸继续道：“太学馒头是将切好的肉丝，拌入花椒面、盐等佐料来作馅，再用面作皮，制成今日的馒头状即可。其形似葫芦，表面白亮光滑，具有软嫩鲜香的风味特色，即使没有牙齿的老人也乐于食用。”

赵令畤指着一屉馒头，疑惑道：“这些都是馒头，那有包子吗？”

陈蒸一下懂了，说：“有！包子以冷水面制皮，多为素馅，而馒头则以酵面制皮，馅心为肉类。小人做有灌汤包、梅花包。”

赵令畤看向赵平安说：“此人从何处找来？”

赵平安小心回答：“是欧阳管家帮招的，说其人祖上是厨祖詹王陈氏志龙，家学渊源。此人擅长将中医药学与烹饪技艺相结合，以“食疗结合”

为理念，创制了许多既美味又养生的药膳佳肴。”

赵令畤闻言笑道：“如此大才做馒头屈才了！陈蒸啊！你有多重啊？”

陈蒸呵呵一笑说道：“24o斤。”

赵令畤点点头说：“现在月钱多少啊？”

陈蒸憨厚笑道：“月钱5两银子。”

赵令畤点点头问：“听说你通医药学，擅长药膳？”