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應傑要準備全國高級廚師資格競賽時,程夏忙著在外開分店,分身乏術,於是特意請了秦一舟到?店幫忙……
偶爾莫老師來?了興致,也會來?吃吃吃飯館露一手。
今天,莫老師又到?後廚烹飪菜餚,說是一會兒程夏要過來?。
一般人?可吃不到?莫老師的廚藝,應傑也只?有跟著程夏,才能蹭到?點?莫老師親手烹飪的美食。
莫驍天取來?少許麵粉,加入土雞蛋,讓蛋液和麵粉和勻。
和好?的麵粉,呈土雞蛋的橘紅色,之後用一支長達兩米的竹竿,不斷給?麵團碾壓,增強韌勁。
經過十?幾分鐘的碾壓,麵團上勁。
給?麵團撒上乾麵粉,用擀麵杖給?面片一點?點?擀開,重複多次擀薄,加乾麵粉防止粘粘,多次擀薄擀勻。
中途必須小心力道,力道過大,則會擀破麵皮,有損賣相。
重複多次,直到?面片薄如紙張,鋪開如一副畫卷能透過光線。
這時候給?面片對摺,包成團,刀鋒如疾風驟雨把,眨眼間,一根根細如髮絲的麵條呈現在案板。
麵條纖細如髮,鮮艷如菊絲,能穿針引線,面絲達到?點?火則燃,為最理想的狀態。
給?面絲抓團,放入開水裡燙熟。
莫驍天按照程夏的口?述,佐以冬菇老母雞湯,雞絲,這道金絲面就製作?完成。
恰好?,這時程夏到?了飯館。
這碗雞絲麵,便被?端到?她的面前:「你嘗嘗這碗雞絲麵,跟你以前吃過的像不像?」
程夏盯著面碗,濃郁醇厚的高湯,漂浮著點?點?小油花,雞湯本就誘人?,瓷碗中央平鋪著金桔色的細面,層層疊疊。
她迫不及待嘗了細面,驚喜點?頭:「好?勁道啊,是這個味道。」
莫驍天也是聽程夏偶然提起過失傳的金絲面,當時把他饞到?了,叫他一直戀戀不忘。
他趕緊給?自己也煮了一碗,用蛋液和的麵粉,不加一滴水,這樣做出來?的手擀麵條,勁道爽滑,柔韌性極佳。
湯味濃厚,香而不膩,老母雞和冬菇都是極為鮮美之物,湯鮮味美。
應傑忙完,一探頭,見兩人?已經風捲殘雲地吃起來?,急急說:「我也要。」
莫驍天只?顧大口?嗦面,顧不得其它:「別煩我,自己去?煮。」
聽說還有自己的份兒,應傑立馬笑眯眯去?煮。
金絲面耶,他都沒?吃過,今天有口?福了。
飯後,程夏回吃吃吃老店,迎面撞見二世?祖,不好?,她趕緊躲進辦公?室。
我从天上来,落地桃花开他日飞升去,帝血溅仙台...
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