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第5章 鲜牛肉（第3页）

“那就留下几块精肉，其它的先都酱起来。留着配菜也方便。”

“腌些酒糖牛肉，这么大一条腿呢。”

说话的是刚刚就在一旁的丹嬷嬷。

《礼记》有言：“取牛肉必新杀者，薄切之，必绝其理；湛诸美酒，期朝而食之以醢若酰醷。”

把新鲜的牛肉，切成薄薄的小片，注意了，切的时候要切断肉的纹理。接下来，把切好的肉片泡在好酒里，大概等个十二天左右，就可以准备吃了。吃的时候要配上醋、肉酱还有梅浆来调味。

肉难得，所以这个菜一年可能也做不了一次的。

小辉子去请强公公的时候，在厢房喝茶的各位主管，听说送来的一条牛腿，大家也都跟了过来。主要是怕跟着牛肉改今天的菜谱，越是主管，做事越是小心谨慎的。

“说的对，是要好好腌一些，至于今天中午吗？”

平公公转头看向了强公公。

“那就来个葱爆的，就吃个嫩滑。晚上做个黄焖的，吃个鲜。再取最嫩的地方腌起来做个酒糖牛肉。”

强公公边在肉上比划着，边规划着哪一块肉怎么吃。

“也给我一块嫩的，我要做西湖肉羹。”

丹嬷嬷笑着对平公公和强公公道：“之前用的都是鸡肉或鱼肉，这次做回牛肉的，给殿下尝尝鲜。”

“也给我一块吧，不用太嫩的，三分肥七分瘦做些棋子烧饼。”

福嬷嬷也跟着说道。

“那其他人呢？”

平公公听完丹嬷嬷和福嬷嬷的话后，看向其他主管。见都摇头后。

就同强公公说了一声，让他把今天要做肉先准备出来，再到给丹嬷嬷和福嬷嬷的分好。其它的肉不论是酱还是卤，今天都要做好，不要过夜，虽说现在是冬天，但就这样放上一夜，终是糟蹋了东西。

“强哥，你要是做酱牛肉的话，我让她们抻些面条备着，配着酱汁，平日里也可以应个急什么的。”

福嬷嬷笑着道。

“好啊，这个天，有一碗牛肉汤面下肚，那可是赛神仙了。”

平公公跟着点头。

听到福嬷嬷的话，云八的眼睛如同放光一样。

在这里已经三年多了，牛肉也不是没有吃过。但确实是不常见的。

强公公酱的牛肉，那是一绝，每一次做的，都能让云八恨不得把自己也放在酱肉锅里。

但原材料太少了，哪怕是在这皇宫里，每一次做都是有数的，更不要说是东宫了。

所以在云八的空间里，屯了各种膳房里的美食，但是这酱牛肉确实是一直没有的。主要是太好吃，云八存不住。

如今这一条腿虽然不小，可是分的人也多，想多吃几口，看来还要想想办法。