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第11章 江苏味道11（第2页）

做法上，糟溜塘片的制作更是一门艺术。

首先，将鱼片切成薄片，用蛋清和淀粉上浆，以保持鱼片的鲜嫩口感。

接着，将香糟与料酒、盐、糖等调料混合，调成糟卤，腌制鱼片，使其充分吸收糟香。

然后，将腌制好的鱼片下锅，用小火溜炒，使其保持滑嫩。

最后，加入高汤或鸡汤，勾芡收汁，使糟香与鱼香完美融合。

品尝糟溜塘片，如同品味一幅江南水乡的画卷。

鱼片鲜嫩滑爽，糟香浓郁，入口即化，回味无穷。这道菜不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的传承和展现。

它承载着江苏人民对美食的热爱和追求，也展现了江苏菜独特的魅力和精致。

在快节奏的现代生活中，不妨放慢脚步，品尝一下这道糟溜塘片，感受那来自江苏的精致与美味。

让味蕾在糟香与鱼香的交融中，体验一次江苏菜的独特之旅。

虾子白鱼。

在中华美食的浩瀚海洋中，江苏菜以其独特的细腻和鲜美占据了重要的地位。

今天，让我们一同走进江苏菜的选材与做法，探索其中一道美味佳肴——虾子白鱼的魅力。

虾子白鱼，是江苏菜中的一道经典之作，选材讲究，做法独特。

白鱼，作为这道菜的主角，必须选用鲜活、肥美的鲜活白鱼，以确保其肉质鲜嫩、口感极佳。

白鱼的鲜美与虾子的鲜香相互融合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。

在做法上，虾子白鱼更是讲究。

首先，将鲜活的白鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用厨房纸吸干鱼身的水分。

接着，将虾子均匀地撒在鱼身上，轻轻按摩片刻，使虾子的鲜香渗入鱼肉之中。

然后，将鱼放入蒸锅中，用中火蒸制，待鱼肉完全熟透，虾子的鲜香与鱼肉的嫩滑交织在一起，散发出诱人的香气。

虾子白鱼的魅力不仅仅在于其选材和做法，更在于其背后的文化内涵。

江苏菜以其独特的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，成为了中华美食的重要组成部分。

虾子白鱼作为江苏菜的代表之一，不仅展示了江苏菜的鲜美和细腻，更传承了江苏人民对美食的热爱和追求。

在品尝虾子白鱼时，我们不仅可以感受到鱼肉的鲜嫩和虾子的鲜香，更能体会到江苏菜所蕴含的文化魅力。

它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和表达。

让我们一同品味虾子白鱼的美味，感受江苏菜的独特魅力。

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