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附近的同学赶紧过来扶起吉吉,看吉吉没什么大事,就埋怨吉吉太顽皮,怎么吃个饭还这么不小心,弄得吉吉哭笑不得!
不过,经过威威和吉吉这么一闹,大家都知道今天的西红柿炒鸡蛋是小鹿丫丫做的了。于是,同学们都希望能多吃到小鹿丫丫做的菜。
课间时,小狐狸陶陶还跑到小鹿丫丫跟前点餐,说自己想吃麻辣兔头,小白兔茸茸一听急了,对小鹿丫丫说自己要吃红烧狐狸,和茸茸变成好朋友的小刺猬球球也上前说,烤狐狸应该味道也不错!小鹿丫丫怕大家因为开玩笑再吵起来,就连忙劝阻说“你们不要开玩笑了,同学之间更不要借开玩笑搞人身攻击,到底想吃什么好好想一想,我一定会抽时间给大家做的。”
小狐狸陶陶听小鹿丫丫这么一说,赶忙给小白兔茸茸道歉,小白兔茸茸和小狐狸球球也都不好意思地说“我们俩也不对,我们也向你道歉。”
得到了彼此的原谅,大家都高兴得笑起来。
不过,森林小学什么动物都有,大家的口味和饮食习惯千差万别,能有什么样的菜肴让所有的同学都能接受,都喜欢吃呢?小鹿丫丫思考起来。
忽然,她看见老虎威威在低着头偷偷嚼着私自带到教室的“麻辣素鸡”
,其实就是一种豆腐干,顿时眼前一亮,以豆腐为原料可以做出多种口味的菜肴,而且豆腐是优良的蛋白质,吃素的同学也能接受,吃肉的同学也会喜欢,威威不就是例子吗,就这么定了。
不过,豆腐虽然好吃,但是做出来可不容易,光凭小鹿丫丫一个人可受不了。于是小鹿丫丫就和同学们商量,想请大家一起动手丰衣足食。
小猴吉吉主动负责召集班会,和大家介绍了小鹿丫丫的想法,大家想到能亲自动手做出麻辣豆腐、甜豆花、咸豆花、五香豆腐干等各种美味,全都赞成也都愿意参与,于是大家就请小鹿丫丫介绍一下做豆腐的流程和方法,好让大家都知道自己该干什么。
小鹿丫丫提前做足了功课,说起来条理清晰、头头是道。
同学们,豆腐制作主要经过黄豆挑选、泡黄豆、磨豆浆、煮豆浆、点卤水、破脑、上脑、包布、压制到成品这么一系列过程,黄豆挑选是为了去掉混在黄豆原料中的石子、豆壳和变质黄豆,这个需要细心;挑好的黄豆要清洗干净加水进行浸泡,通常需要浸泡半天到一天。
黄豆泡好了需要研磨成豆浆,学校食堂现在还没有电动磨浆机,但是村子里有一盘石磨可以借用,只是这样会很费力气,希望大家不要怕辛苦。
“我见过石磨磨麦子,我力气大,不怕苦。”
老虎威威举手表态,其他几名力气大的同学也不甘落后,小鹿丫丫赞许的点点头,接着往下说。
浸泡好的黄豆加水磨成豆浆以后,要过滤掉豆渣,然后放到大锅里熬煮,煮开煮透还不能煮糊。等豆浆煮好后,就换容器加入卤水,卤水也就是蛋白质凝固剂,我们森林里没有盐卤,但是可以用石膏或者是购买葡萄糖内酯,这里的关键点是凝固剂的用量要掌握好,豆浆加入凝固剂就会变成豆腐脑,也就是豆花,喜欢吃豆花的同学到这步就可以准备调料了!
如果想吃豆腐,接下来蹲脑,也就是让豆浆充分凝固,然后破脑,排出一部分黄浆水,在豆腐模具筐内摊上豆腐布,将豆脑盛入模具筐内,将豆脑用豆腐布包好,加上压盖,进行压制。这时候仍然需要力气大的同学使用石头或者其他重物来压上,经过压制后,豆腐也就做好了。剩下的,就是按大家的口味进行深加工,比如说做小葱拌豆腐、铁板煎豆腐、白菜炖豆腐、麻辣豆腐、一品豆腐、沙锅豆腐、鱼香豆腐、豆腐丸子、酿豆腐等等等等。小鹿丫丫一口气说出一大堆豆腐可以做出的美食,听得大家口水直流,恨不得马上就能吃到自己做出来的豆腐美食。
趁热打铁,小猴吉吉当即给大家分了组,约好放学后就和小鹿丫丫一起选豆子,晚上泡好,明天一早就可以磨豆浆做豆腐了。
第二天早上,爱睡懒觉的同学也都早早起来,互相招呼着来到学校,把泡好的豆子拉到村子里的石磨旁开始磨豆子,大家轮流推磨,虽然汗流浃背,但说说笑笑干的都很来劲,随后在丫丫的指挥下,大家齐心协力一步步完成,终于在上课前做出了豆腐,小鹿丫丫留出一部分豆腐脑给大家当早餐,大家吃得格外香甜。
午餐时的豆腐宴,更是让同学们和老师大快朵颐,大家高兴的把小鹿丫丫做的豆腐宴命名为“丫丫豆腐”
!
小朋友们,豆腐是我们国家在汉朝时候就明出来的传统美食,也是我们农耕民族蛋白质的主要来源,我们要记住先人留下来的技术工艺和豆腐文化,和其它优秀传统文化一起永远流传下去。
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