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第三十一章 采购辣椒（第1页）

江北大学城菜市场主要的客户便是附近的居民，以及少数餐饮从业者。

因此这个菜市场的规模并不算大。

“咱家辣椒只有这一种吗？”

陈枫走到一家调味品摊位前，问道。

“对，这种是本地产的小米辣，又辣又香。”

摊主是一名中年人，他笑着回答道。

陈枫心中暗暗摇头，要做川式红油的话，只有一种小米辣还远远不够。

并不是小米辣不好，它只是不适合。

“还有一种朝天椒，也是本地产的，辣度比小米辣更高一些。”

见陈枫似乎有些不满意，摊主当即补充道。

“我再去别家看看。”

朝天椒也不适合，陈枫转身离开。到了下一家摊位。

“老板，有灯笼椒吗？”

陈枫开门见山地问道。

“灯笼椒？是青椒吗？”

年轻摊主有些不解。

陈枫摇摇头。

江北市有着全龙国最好的大葱。鲁菜自诞生以来便擅长用葱。

但是相对而言，鲁菜对辣椒的开发却并不算太深，在鲁菜发展的悠久历史中，辣椒并不算一块重要的拼图。

因为鲁菜的历史太过悠久，在鲁菜发轫时，辣椒还远远未曾传入龙国。

在那时，鲁菜厨师们会往往会选择使用胡椒来为菜品提供辣味。

这种传统沿袭至今，即便现在已经有不少鲁菜开始使用辣椒了，当地调味品摊主对辣椒的了解还是有些不够。

青椒因为长得像灯笼，通常也会被叫做灯笼椒，但那是蔬菜，和作为调味品的灯笼椒完全不同。

附近居民做菜极少用这种干灯笼椒，因此摊主不知道此事也情有可原。

“不是，是干的灯笼椒。”

陈枫解释了一遍。

年轻摊主摇头。示意自已的摊位上并没有这种干辣椒。

陈枫只得前往下一家摊位。

制作川式红油需要用到三种不同的辣椒。

这三种辣椒分别是二荆条、皱皮秦椒、灯笼椒。

这家菜市场中大部分摊位都没有秦椒和灯笼椒，甚至连有二荆条的摊位也只是少数。