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而且拔丝菜品要求食客趁热吃,不然会拉不出糖丝来;但蜜汁菜品却冷热皆宜等等。
灵妙没有直接上手去处理食材,她在橱柜里找了找,终于在最里头找到了一盒手套。
抽出两只给自己戴上,虽然非常不合手,但最起码可以不用直接接触山药皮。
她对山药皮有些过敏,直接上手的话,不仅会很痒,而且手指还会肿起来。
「今晚真的早点睡:山药皮真是个恐怖的东西……因为它我三进三出医院……」
「人为什么要上班:我还记得之前崽崽做山药排骨汤是戴着手套的,还说这小孩在家吃饭还这么讲究。结果后来自己直接动手做,差点没给我痒死!」
「不想学习:小主播不是还专门提醒过嘛?上课不认真,扣一百分!」
「人为什么要上班:红烧大老爷我冤枉啊!人家是中途进的直播间嘛……」
「我一口吃八个:我也中过一次招哈哈哈哈,严重整只手都肿了像个猪蹄似的,直接给我看馋了,然后点了个黄豆猪蹄汤的外卖在医院边吃边打吊瓶~」
「你牙上有菜:是你这个大馋丫头干的出来的事……」
山药去好皮后,灵妙把它们切成和自己食指一样的统一长度,
在清水里泡了一会儿,接着丢进锅里煮两分钟断生捞出。
重新往锅里加了两勺水,锅铲用油润过一圈后把山药铲进锅里,
铲上的油和水接触出“滋滋”
声,不过很快,接着加进去的白糖就把这暴躁的声音给盖住了。
糖在锅里慢慢融化,包裹住每一根山药,
洁白的糖液配上洁白的山药,像一幅美轮美奂的雪景。
但很快就被一滴黑色的液体给打破了──灵妙往里头加了两滴老抽调色,让整道菜看上去更让人有食欲些。
小火微?大火烧开,湿润的锅铲往盐罐子里一点,沾上的细碎盐粒放进锅里用来调味。
辅料枸杞和蜂蜜也一同加进去。
蜂蜜带有的特殊花香,让白糖的甜显得不那么单调腻味,
而且加了蜂蜜后,之后的收汁也不会拔丝,不至于做成拔丝山药。
大火持续熬煮,锅里的糖液逐渐变得浓稠,
不再像之前那样能够整个没过山药,只剩下了薄薄的一个锅底。
灵妙用筷子把山药摆成整齐的形状,接着把锅里仅剩的汤汁小心翼翼地淋在山药表面,这道菜就算完成了。
「我就是手残怎么滴:这个蜜汁山药看上去好好吃哦……明明上一轮我还觉得自己吃甜食吃伤了……(抹口水)」
「卷起来的咸鱼:+1看上去软软糯糯的感觉会好吃!」
「好笑吗?好笑:呜呜呜事业粉悬着的心终于放下了,进度追上来了!」
「路人甲啊:崽崽肯定有把握的,我们只要相信她就好啦!」
「一拳打爆虫族:有一说一,比起小主播,那个十八道菜的选手才更需要担心一点吧,感觉他已经有点摆烂了哈哈哈哈哈哈」
大屏幕上,象征灵妙完成度的头像变得更亮,
进度成功过半。
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