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“哈哈哈哈……”
何全干笑,说来惭愧,他这么大的人了,现在还没有对象。
他弟弟虽然比他小了五岁,今年都要结婚了。
何全现在还是一个老光棍,结婚习俗什么的他全都不太清楚,也就是昨天晚上听他妈提了一嘴。
“这个就是肉菜的单子,素菜的话,不重要,到时候随便上几道就行。”
“这些肉菜是之前的大厨和我父母列出来的,姜老板你给看看行不行。”
“到时候来回问题你也不用担心,我全程为你保驾护航。”
说实话,姜黎还是第一次接这种婚宴的大席,没有什么经验。
这一点,她在一开始的时候就跟何全说过了。
但是何全表示,完全没有任何问题,姜黎高的做饭手艺,可以弥补一切。
稍加思索一会儿,姜黎点头应了下来。
这次接农村大席也是对自己的一个挑战,这是她第一次做这种类似于大锅饭的。
看着姜黎答应下来了,何全也开心的不得了。
“那就麻烦姜老板你给掌掌眼,加上前面的凉菜,后面的热菜什么的,一共十六个菜就行。”
“没问题。”
姜黎点点头,“这就是二八席嘛。”
姜黎拿着笔,填填改改,就给何全将其他的菜都补齐了。
八盘八碗十六道菜,俗称二八席,这也是农村宴席里最常见的一种搭配了。
无论是红白喜事,都可用这个席面。
二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。
八盘,就是四凉四热,荤素搭配,其中这些菜都是以素为主。
八碗包括四肉、三汤和一碗豆腐丸子。
其实到了如今,大家已经没有什么太固定的菜式。
大多都是看主家爱吃什么、条件如何,丰俭由人。
但是在这些菜中,木梳背儿、剪子这两道是二八席必不可少的。
木梳背儿其实就是将猪五花肉片切片,做好后上宽下窄,像极了女子梳头用的木梳背儿,也就因此得名。
剪子则是把猪五花肉切成菱形块,一寸见方,颇像女人缝补用的剪子侧面。
先过油炸再烹制的红木梳背儿和红剪子。
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