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小秀才又感动又不舍,苏梦晚安抚好人才回家。
下午苏梦晚就开始了自己的美食计划。
她把家人准备扔掉的猪大肠放进大盆里,在厨房装了半盆草木灰,就一直在水井旁边揉搓。
本来苏梦晚想用面粉的,无奈面粉在这个时代很金贵。
家里只有几斤面粉了,苏母怕她糟蹋粮食,死活不同意苏梦晚尝试。退而求其次,苏梦晚只能借助草木灰了。
苏梦晚以前看过美食节目,知道清洗大肠的做法。
草木灰是碱性的,可以杀菌,还可以吸附杂质,就是利用这个原理清洗大肠。
苏梦晚只知道理论,还没有实践过,于是下午就自己动手。
只是理想很丰满,现实就是一直在那“呕,呕,呕~”
苏母看不下去了,家里不差这一口吃的,只有穷的过不下去了,才会吃这种臭东西,平时都是送给买肉的,或者直接扔了。
执拗不过苏梦晚,只得下手帮忙。苏大嫂也不理解小姑子为什么搞这个臭臭的大肠,自己看着又不好,只能撸起袖子来帮忙。
苏梦晚实在熏得受不了,乐得有人帮忙。
自己再洗下去,真的没有吃大肠的欲望了。
晚上让亲娘和大嫂多吃点,犒劳犒劳两个劳动力。
苏母和苏大嫂一听晚上让她们多吃,一个个直摇头。
大肠脏污被清洗掉之后,苏梦晚接了好多清水,让苏母和大嫂一遍遍清洗。
最后脏污的大肠变得白白净净,也没有难闻的臭味了。看得苏母在一边啧啧称奇。
可以用的调料有限,只能做简易版的卤大肠。
在苏母火前,飞快地加入少许糖,又加入葱、姜,八角,陈皮,花椒,酱油。没有料酒,就倒了苏老爹的一点点白酒去味。
大火烧开,然后转小火慢温,大约4o分钟,把大肠翻翻再煮2o分钟。在苏梦晚掀开锅翻肠的时候,大肠霸道的香味就传了出来。
苏母和苏大嫂都伸着脖子惊奇地看着这个卤大肠,口水不停的分泌,还好都忍住了,没有闹出笑话。
苏家几个男人下午有的去田里侍弄庄稼,有的去其他村买猪去了。这会都回来了,闻着特殊的香味,疑惑不已,不知道今天做了什么好吃的。
邻居们也是不停地嘀咕:“这苏屠户家日子就是好啊,整天吃肉!也不知道做的什么好吃的,我这嘴巴都淡出鸟味了。”
说着又狠狠吸了几口气。
晚饭卤大肠就出现在了饭桌上。
看着油光曾亮的肥肠,大家都不用招呼,就筷子翻飞,软糯有嚼劲,回味无穷。
肥肠自然而然得到大家一致好评。一大锅肥肠都被苏家人干完了。
苏梦晚不禁感叹,这战斗力也太吓人了!苏小山想起以前扔的大肠,懊恼不已,感觉白白浪费了那么多美味。
苏梦晚就想着以后卤一些猪下水,在自家肉摊上卖,反正成本低,就卖8文钱一斤。把自己的想法告诉家人,大家最终都同意这个想法。
说干就干,这几天苏老爹杀猪的猪下水全部留给了苏梦晚,还去其他屠户那里搞了好几副猪大肠。
苏母和苏大嫂帮着清洗,苏梦晚卤了好几锅。
到了赶集的日子,这次全家出动。
到了肉铺,苏老爹和苏大哥忙活肉摊,苏二哥和苏三哥支起了大锅。苏梦晚把木桶里的肥肠倒入大锅加热,不一会整条集市上都弥漫着肥肠的香味。
大早上赶集的人本来就饥肠辘辘,这会寻着味来了。
一个个都观望着,不知道这样香的肉有多贵,也不敢询问。
有人馋的不行,直接上前看看,一看是猪下水,瞬间失望不已。
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