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太早放盐韭菜会出很多水,吃的时候韭菜口感就不太好了,现包先调馅料放盐。
拌好馅料开始包,喜欢吃水煎包就包个圆的,和包包子一样,包的时候记得捏着褶子竖着提溜起来捏,不要横躺着捏,那样皮容易露而且皮褶子位置太厚了,全是面疙瘩不好吃,花纹不整齐也不好看。
这些秘诀都是顾烨教的,她跟着学会的,现在可以包很好看的包子了。
也可以擀成大一点的圆皮,对折捏成月牙,这就是韭菜盒子了。
锅烧热,来点油,自家吃不用放很多油,一点就行,下包子稍微煎一下成焦黄色的壳,翻过来再煎一下,然后加点淀粉和面粉水,一比一比例,不会搞也可以直接加清水,水没过包子三分之一处,盖盖子八分钟到十分钟,看你的水加了多少。
听着水声有了变化,变得滋啦滋啦的声音,这是油的声音,就可以开盖看一眼,要是还有少量水就开盖盯着煎,油开始往上迸溅就是没水了,关火,用铲子兜底铲一下就全起来了,两面焦脆的水煎包就好了。
咬一口韭菜会有少量汤汁加上虾米和鸡蛋的搭配,素馅也可以做到鲜美的滋味回味口腔,一个包子下肚,十分满足。
今儿菜预备得多,二三月韭菜最新鲜这会不吃可就浪费了,一口气做了不少包子。
熬了点稀饭,还有中午就熬上的羊棒骨汤,放点葱花香菜来点胡椒粉调个味,乐意可以放点粉丝啥的搭配一下,一碗汤就出锅了,搭配水煎包子炒菜一起吃,吃的顺溜。
边吃边做包子,一口气做了好几锅水煎包,就剩下最后一锅包子没吃完,明早儿直接就干掉了,骨汤没喝完剩下半锅,稀饭全喝完了。
“带点汤和包子夜里吃吧。”
“我拿了些面包和点心,包子明早再吃吧。”
“那也行,韭菜吃多了有点烧心,缓缓,馒头带上点,还有凉拌菜。”
“我带了。”
石磊应了一声,回七号农场还要再巡逻两遍才能睡下。
“把牛肉拿出来,明儿炖红烧牛肉,番茄牛肉吃。”
李盼想着大家干活辛苦,吃好点,肉不能缺。
“我去拿,外头快化了,肉我都捡回来冻上了,紧着吃。”
“你看着安排,肉冻时间太长也不好,干活辛苦多做点肉吃。”
“我做点扣肉吧,这会还早,我早起弄了几块上等五花肉。”
“我也来一起干。”
杨正飞和顾云跟着一起学做扣肉,这个菜要提前蒸好,吃的时候上锅再蒸一回就行。
李盼坐下来开始记录这些日子的心得体会,农场的安排和土地管理利用更加合理,套种有哪些变化,都要记录在案,帮助自己进一步对农作物种植变化。
学东几人坐在沙发上看电影,手里搓麻绳编筐子。
“哥,地里活不多,可以挪开身了,我想去店里卖盒饭了,有人问了好几回了。”
孙文文惦记着铺子里也能赚钱,这回春耕也差不多忙完了,不需要那么多人手,她要带弟妹去赚钱。
“行,你看着弄就行,你安排。”
学东在平时会给孩子们很大自主权,让他们主动找活干,主动承担责任,学着如何管理农场和店铺,算账等等,有啥活干啥活,干多了自然就会了,没有学不会的本领。
“谢玲留下和我种药材。”
李盼写完最后一个字交代了一声。
“知道了。”
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