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里面弄了一张木头床,被褥弄的很厚实,里面还放了炭火。
这厢房比他家那正房还暖和。
海柱当天就住下了,有了人帮忙庞元英和她爹轻松不少。
因为歇了这么长时间,再开张,庞元英想换点花样,这样既能留住老顾客,又可以吸引新客。
她做了脆皮烤五花肉。
将洗好的猪肉冷水下锅,放葱姜花椒,炖一个时辰。
这个时候用孜然粉,胡椒,盐白糖酱油蚝油,辣椒面调成烤肉料。
等猪肉出锅,将它划成小段十字刀口,将烤肉料放上抹均匀。
腌制二十分钟就差不多了。
将猪皮擦干净,抹上一层白醋,在撒上一层薄盐。
给它挂在铁桶里烤上两个时辰即可。
剩下的她准备做两道两道小咸菜,辣白菜和萝卜块。
庞元英带着海柱去后院温棚里拔白菜。
海柱被眼前的景象惊呆了,他没想到后院这么大。
还盖了三排房子。
他不知道这是做什么的,走进去才发现原来房子里挖了一条火道,在里面燃火温土。
里面种了好些不该这个季节出现的蔬菜。
庞元英顺手摘了一个西红柿递给了他。
海柱没接:“这是什么?”
“西红柿,你吃吧,酸甜。”
庞元英边说着话,边拔起了白菜。
海柱没有吃,把柿子装进了兜里也跟着拔了起来。
等两人弄完了,他才想起吃。
结果一摸兜,柿子早已被压碎了,红色的汤汁流了他一身。
海柱又惋惜又尴尬。
庞元英见状笑着道:“没事,柿子还有好多呢,晚上吃白糖拌西红柿,现在能不能先把白菜洗了?”
做辣白菜还挺麻烦呢。
先将洗净的白菜切成块,撒盐腌制两个时辰,杀出里面的水分。
再用清水多洗几遍,将盐味儿洗去用力挤干。
放入大盆中,将韭菜段和梨丝到入里面。
在备用一斤辣椒面和一斤辣椒粉。
将准备好的糯米粉放入水中熬制黏稠冒泡,直接将备好的辣椒面放入。
放凉后,放盐和鸡精,白糖,姜末蒜末,自制鱼露和虾酱在放点白酒,搅拌均匀后将它倒入白菜中抓拌均匀。
腌制半个时辰就入味了,这辣白菜颜色鲜红,酸辣可口,特别下饭。
庞元英用剩下的酱腌制里萝卜块,味道清脆爽口。
等忙完了,脆皮猪肉也烤的差不多了。
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