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49第 49 章（第3页）

“像这么厚的鱼肉，放进七八成热的油锅，热量在升至十成的时候，会顺带将里头的鱼肉给炸熟，同时保证表皮酥脆，看到那金黄色泽没就是熟了。”

“为什么不是五成热”

夏迟认真地问。

“你记住，十成油温才会有漂亮的颜色。假设油锅每热一成需要15秒，这片鱼只需要三十秒就能熟，七八成热度下锅，出锅时正好酥脆又熟透，要是五成热度下锅，到鱼肉表皮起酥，已经过了七十五秒，在熟透的基础上又炸了二十五秒，这意味着什么”

罗九耐心地解释。

“过熟”

夏迟试探着回答。

罗九打了个响指，“答对了，河鲜海鲜较之畜禽，肉质更加细嫩，必须严格控制火候，一旦过熟，就会失去水分，味同嚼蜡。这样吧，光靠说的不够生动，我就为了你浪费一片鱼肉做个比较。”

她在六成热度时放下了一片鳗鱼肉，大约八成又放了一片，表层都染上了焦黄色的移出油锅，给夏迟看两块鱼肉的区别。

“你看，这是后放的鳗鱼，里头还能看出湿润的光泽感”

罗九用筷子夹断鳗鱼，戳了戳，又移向另外一块表皮颜色更深的鱼肉，“这块先放的很明显没了光泽感，你尝尝看。”

夏迟先吃熟度正好的鳗鱼。

咬破薄薄的面衣，海鲜本身的微咸混着淡淡的辣椒与核桃香味扑鼻而来，因为调料放得少，鳗鱼本身的鲜味被无限放大，湿润多汁的鱼肉在嘴里散开，咽下去的时候，他忍不住舔了下嘴唇。

“再吃这块。”

罗九笑吟吟地推了推盆子。

第二块多炸了二十秒，吃起来多了几分过于明显的油味，鱼肉很干，刚咬进嘴里就已经散开，虽然还不到味同嚼蜡的地步，但比起前一块肉，失了精髓，确实没那么好吃了。

见夏迟一脸明悟，罗九又往锅里倒了生油降低油温。

“现在你试着炸几块，我来看看你学的怎么样。”

罗九把长筷子交给夏迟，退到了一边。

夏迟握紧筷子，手心都是细汗。

这真的太刺激了

活了二十三岁，头一次掌勺，还有个专业人士在一旁看着他，简直比参加人生最重要的考试还令夏迟紧张。

他深吸了几口气，平复情绪，把筷子放进了油锅里。

77

这个世界上，天才有很多，他们万众瞩目，令人羡慕。

但不是只有天才拥有天赋，每个普通人也有其特长之处，只不过大多数人随波逐流，碌碌无为地度过平凡的一生，到死都没掘出自己特长之处，或是加以训练。

95的普通人以营养剂为食，根本没见过真实食材，就更别说是下厨了，哪怕他在这一行业有天赋，最终也不过泯然众人，只有极少数的人在机缘巧合之下成为掌勺大厨，为富豪贵族之家烹饪。

夏迟，一个心思细腻，平时看不出特别之处的年轻男人，在遇到罗九以前，不过是个再平凡不过的男大学生，明年即将毕业步入社会的他，在陈子枫的撺掇下，选择来到「极限生存」度过最后一个学生假期。

他根本没有想过会碰到一个罗九这样的老大，经历这一段堪称离奇的游戏之旅，现在还有机会站在罗九专属的位置上，被她指点，做一道复杂的炸海鳗。

他一定不能失败。

看到筷子附近出现了大量的小炮，夏迟抖掉海鳗鱼上多余的干粉，学着罗九的模样，迅将鱼块放进油锅里，为了不让鱼块黏连在一块，要留有足够的空隙，让更多的空气进入油锅，太过密集的鱼块，会让底面边皮变软。

每一面炸至金黄的色泽，他就飞快地用筷子翻到另一面。

湿润的海风吹在夏迟的身上，带不走焦灼与紧张，他的额头上布满了汗珠，背后的衣服更是黏的身上，他所有的注意力都送给了眼前这一锅鱼块，生怕出岔子。

他有些不太确定都夹起一块鱼，反复翻看。

在罗九鼓励的目光下，夏迟咬了一口。

鲜嫩多汁，火候刚好。