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第44章 这酱牛肉的味真绝了（第2页）

陈国庆伸着懒腰，“小苏，这卤牛肉哟，酱要香来肉要透，小火慢煮，把这牛肉给煮的通透，煮熟后要在卤汤里泡着入味，哥老倌，走喽！”

（）;（）　　苏子秋不忘加了小老头微信，不同厨子擅长的领域不同，能学习点知识自然是好的，这不，增加了6点经验值！

老爷子把灶台洗的锃亮，坐餐椅上等着酱牛肉煮熟。

过了几分钟，走到厨房又擦擦灶台，橱柜，干活时嘴角止不住的流露着傻笑。

这开餐馆的梦想。

他活了80岁，孙子帮他实现了！

“爷，别擦啦，这灶台和橱柜够干净的。”

苏子秋连忙伸出手在老爷子眼前晃了晃.......不知道老爷子内心想些什么，一直怔怔的发呆，他都担心老爷子变痴呆。

“打电话喊你爸他们下楼吃午饭，爷爷烧两个菜，这猛火灶台，不好把控，爷爷得练练掌握火候，比家里的灶火旺.......”

老爷子放下手里的抹布，翻腾着冰箱，取出早晨购买的蔬菜。

下午。

老爷子家里休息。

陈国庆溜达到了餐馆。

“陈叔！”

“牛肉煮熟咯？”

他刚下完三盘象棋，赢了的300大洋又输了，气的嘴巴上火起了个火泡，那个身高一米九的山东老头欺负他今天有点轻感冒，脑袋不清醒；他并没有生气把300大洋输回去，而是山东老头的嘴脸实在太嚣张了！

苏子秋递上香烟：

“酱牛肉刚出炉，我爷爷让晾完拿保鲜膜卷住放冰箱，我感觉，一斤生牛肉至少出了七两熟牛肉。”

他的眼睛就是秤。

一眼望上去，便知道这些卤牛肉的份量。

“才七两？叔教你个秘招。”

陈国庆来到厨房后，一股浓郁的卤肉香味飘入鼻腔，深吸一口气，“把每一块牛肉刷一层油。”

“刷油？”

“油能锁水！”

苏子秋照做。

“趁着牛肉还热着，直接丢到冰柜里冷冻。”

“热牛肉能直接冷冻？”

这项操作有点超出了苏子秋的认知。

“你这娃儿，看你有眼缘，一般人我还不教他这個小秘招，按照专业话来讲，热牛肉冷冻可以迅速的使牛肉表面的胶质凝固，延缓水分的蒸发，光是刷一层油，锁不住水分！”

“你去外面点一份麻辣烫，夹起一块鸭血，腐竹、生菜、豆腐、不得甩甩水分。除非你这酱牛肉不按斤卖，小娃儿晓得了没？”

陈国庆说话语气有些冲，不过苏子秋全然不在意，“原来是这个意思，多谢陈叔的小妙招，晚上请你喝酒。”

（）;（）　　“去，谁和你喝酒，我待会要去下象棋。”