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“阿姨,我们又来啦~~~”
周慧、王岚、林晓霞、邹玉四名女大学生走入餐馆。
“欢迎欢迎,快坐快坐。”
王秀兰热情招待。
“晓霞,我们两个人分一碗面好不好?”
邹玉噘了噘嘴,她有点吃不完一碗油泼面,上次还剩下了不少......
“啊咧?不好意思哦,我要吃辣椒!”
林晓霞婉拒。
“小玉,你瞧菜单上,新上了骨汤阳春面,你不吃辣椒,可以点一碗阳春面。”
“好~~”
邹玉双眸一亮,“阿姨,我要一碗骨汤阳春面。”
“我们是三碗二合一的,都加柿子鸡蛋。”
周慧喊道。
一碗面超20元,有点超出她们的预算了呀,决定稍微降低一下要求,一碗油泼+番茄鸡蛋二合一的面条18元,勉强可以接受。
“儿子,三碗油泼面加柿子鸡蛋,还有一碗阳春面。”
王秀兰的大嗓门传入厨房。
苏子秋动作麻利的煮面。
基本上。
算上煮面加油泼的时间,90秒便可出四碗。
油泼面的面和阳春面的面是分开煮的,阳春面他选用的是刀切细面。
阳春面,不适合用粗面煮,而魔都和扬州地区的阳春面,大部分是用的挂面,店家美其名曰:“这是手工面条。”
口感。
自然不如手擀面!
趁着煮面的空隙,他调着阳春面的汤汁。
碗底先来一勺奶白色的灵魂猪油,一丁点的生抽和香油。
葱花、盐味不可少,倒入一勺熬好的高汤,一勺烧开清水。
之所以放清水,是因为骨汤的味道太浓了,需要拿清水来中和一下骨汤的口感。
滚烫的高汤浸泡之下,猪油很快与汤汁融为了一体,煮熟的手擀细面条捞入碗中,摆上一颗煮好的荷包蛋。
一碗素面爱好者无法拒绝的阳春面搞定了!
这碗面。
售价15元!
考虑到熬制骨汤需要费时费力,如果只拿面汤当底汤,苏子秋会定价到12元。
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