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第65章 菜的储存（第1页）

太阳出来了，陈随安背着空背篓，一路小跑回了家。廊檐下，白谨和白泽正洗着白菜，大白菜放进水里，一点点洗干净。

陈随安回来了，就动手把洗干净的白菜每一朵都横竖来一刀，切成四份，全部切完，堆在盆里，看上去有好大一堆。拿出厨房的盐，均匀的撒到白菜上面去，揉搓均匀。

看着罐子里的盐快减少，白菜也差不多都抹上盐了，陈随安这才停手。好在手上没伤口，不然这么多盐，都要把他腌成腊肉了。

他要把白菜做成一种可口的下饭菜，辣白菜，在他生活的现代，辣白菜在主要分布在东北地区，包括辽、吉和黑三省，这几个地方的辣白菜制作工艺独特，口感鲜美。同时，辣白菜在西南地区等辣味省份也备受欢迎。

辣白菜的口感丰富，具有清爽、微辣、酸甜的特点。其主要原料为大白菜，加入辣椒粉、蒜末、姜末、盐等调料腌制而成。辣白菜既可单独食用，也可搭配其他食材烹饪，如辣白菜炒肉、辣白菜炖豆腐等。在不同地区，辣白菜的口感略有差异，如东北地区的辣白菜偏甜，而西南地区的辣白菜则更辣。

白谨吃不了太辣的，他就少放一点辣椒。这也不影响辣白菜的口感。

白菜腌半个小时，等到白菜泡软了，就把腌出来的水倒掉。将腌好的白菜用水冲洗，挤出多余水分，放入另一个干净的盆中备用。

准备一个干净的小盆，加入辣椒面、蒜末、姜末、酱油、醋、香油，搅拌均匀。

因为还要放一些白糖，但是白谨白泽两人在这里看着，两双扑闪扑闪的大眼睛一眨不眨的看着，所以白糖就没有放。这个东西在这个时代还没有被明出来呢。

陈随安将调好的调料倒入腌好的白菜片中，费力的搅拌均匀，使每片白菜都裹满调料。裹满调料的白菜看起来就已经十分的诱人了。

最后，陈随安将拌好的辣白菜放入洗干净的大陶罐里，足足装了三个大陶罐才勉强装完，扣上罐子，边沿再掺一瓢清水，防止细菌进入，最后放在阴凉通风处储存，这样才算做完了。

由于量大，陈随安几人足足做了两个时辰，等到忙完辣白菜的事情，都已经中午了，早上吃的饭早就消化完了，陈随安于是开始着手准备午饭。

“阿谨阿泽，你们有没有什么想要吃的的东西，咱们准备吃午饭了。”

白谨摇摇头道：“不知道，但是哥哥做什么我都喜欢吃。”

白泽捂着脑袋想了一下，道，“大哥，我想吃那个韭菜盒子。”

陈随安点点头，道：“行，那今天中午就吃韭菜盒子。阿谨，你吃不吃？”

白谨点头：“吃的。”