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第54章 找事做（第2页）

在酿酒的过程中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期酵的过程。

晾晒粮食的地面也就是晾堂，家门口的地面到也能满足。

现在最重要的就是弄口酒窖，酒窖的内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期酵。经过窖池酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。

天锅嘛就是一个奇怪的圆型容器，乍一看，有点像水井。在基座上架着巨大的天锅，天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒。

蒸馏出来的酒分为浓香型、清香型和酱香型等等，春娘想要酿造的酒属于浓香型白酒，是现如今大家都认可的一种。它在酿造技术上最大的特点是用泥窖酿酒，是酿酒工艺中一个特殊的门类。

“春娘，你打算酿酒？”

肖大山一脸的不解。

“嗯，大山。你知道我之前在张府后厨做的，酿酒虽然不是专业的，但是也是看过的，也上过一两次手.....我想试试....”

“倒不是不行，就是会不会太累了？”

“怎么会，我也就是想找个事做做，还想着能给家里添个进项.....家里这段时间去了不少银子......你之前不是说，想多攒些银子看弟弟们吗？”

“春娘，养家糊口是我的事，哪能让你那么辛苦！”

“大壮，你要这么说，我就不高兴了，咱们是夫妻，夫妻是一体的.....你呀，只管支持我就行.....”

春娘瞪了一眼肖大山。

肖大山虽然心中有些不乐意，但是看着春娘娇嗔的模样还是同意了。

“那行，虽然我不知道酿酒需要啥，但是看那些酒庄搞那么严实就知道，肯定不简单，相反，还复杂的很.....咱家能酿出来？”

“那有啥，我酿的酒可不是酒庄卖的酒，那是以前张府的老爷少爷们特地弄来的方子......酒沁香而余味飘香十里.....虽然以前不是我掌勺，但是，孙厨娘酿的时候，都是喊我搭把手的.....你就等着看吧.....”

“春娘，你这么说，我都有些馋酒了.....”

肖大山唯一的喜号就是酒。

听到春娘这么说，顿时馋的不行。

“你呀.....”

春娘笑笑，也没说什么，肖大山虽然好酒，但是还从来没有因为喝酒耽误正事......

春娘和肖大山简单说了，自己酿酒需要的一些东西。

晾堂，酒窖，天锅......肖大山仔细的听着，盘算着虽然要的东西多，好像做起来也没那么复杂，心里盘算着等会找谁来帮忙....

酿酒的事情定好了，春娘又和肖大山说起了茶叶的事。

“这样会不会太麻烦舅舅了？”

肖大山问道。

“不会。我在舅舅家的时候，有和舅舅提到这个茶叶的事。舅舅本来就是做买卖的，天南地北的跑。这段时间，村里人对咱们也帮衬了不少，咱们把茶叶按照市价收了，转手托舅舅去卖，到时候分几分利给舅舅就是了.......”