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第51章 麻婆豆腐（第2页）

“调料均匀的裹在牛肉上之后，加入适量清水或高汤，然后放入焯好的豆腐块，煮3至5分钟，直到豆腐入味。”

“你们看现在就差不多了，然后再加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。”

“最后加入青蒜苗段或其他青菜翻炒均匀。”

“等青菜轻微脱水体积变小即可出锅，这个时候可以撒上适量的花椒面提升麻味。”

秦霁岚把麻婆豆腐装盘，“大家来试试吧。”

【难怪被叫做麻婆豆腐，麻麻辣辣的，好爽。】

【这个豆腐口感好细腻哦，滑嫩嫩的。】

【嘶——哈，这个好辣呀，我不行，受不了。】

【我还是去吃我的红烧豆腐吧，香甜可口。】

【不愧是经典菜肴，确实好吃。大拇指jpg.】

【味道丰富多样，口感层次分明，好吃好吃。】

秦霁岚自己也分别尝了一些刚做好的几道豆腐，看来手艺还可以，没退步。

她看着观众对于“麻婆豆腐”

名字的由来的猜想，忍不住纠正。

“其实麻婆豆腐为什么叫这个名字不完全是因为它的味道。”

“清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，其老板娘温巧巧美丽白净，而其丈夫陈春富则因满脸麻子被街坊们称为陈麻子。”

“因此，温巧巧被戏称为陈麻婆。该店以供应美味的豆腐而着名，因此人们将这道菜命名为‘麻婆豆腐’。”

“某一年，陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的菜已经不多了。”

“快打烊的时候，又来了一伙人要求点一道又下饭、又热和又便宜的菜。”

“陈麻婆便用剩下的豆腐和牛肉末，以及豆瓣、豆豉等原料，烹制出了一道色鲜味美、麻辣烫口的豆腐。”

“这一伙人吃后赞不绝口，大呼畅快。后来，这道菜逐渐成为陈家的招牌菜，吸引了众多人前来品尝。”

“因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜便被称为陈麻婆豆腐。”

【哦哦哦，原来是这个样子的呀。】