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第66章 制作辣白菜（第3页）

在院子里先摘掉白菜外层的老叶，然后清洗干净，用刀把白菜对切成两半，放在竹筐上晾干水分。

林小瑜看到林小晚做得不少，也过来帮忙。

接着就是准备酱料了。

林小晚找了新鲜的辣椒，清洗干净切碎，因为怕家里人吃不习惯。

所以稍微放的量少一些，保证有一定的辣度就好。

然后把一把韭菜清洗干净，切成小段，胡萝卜削皮后切成丝。

将梨子和苹果削皮后去核，为了方便入味，捣成了泥状。

大葱切成末。

最后把大蒜和姜用石臼捣成泥状。

林小瑜在一旁看得一脸惊奇，

“小妹，做这个菜还要放水果啊。”

以前可没有这么做过，真不知道做好了是什么味道。

“这个才是好吃的秘诀。”

林小晚看着林小瑜，微微笑着，一脸神秘莫测的样子。

将所有的配料都做好后，一起放入盆中，加上白糖和盐。

把它们充分的搅拌均匀，让它们互相渗透，使得更加的入味。

等它静置了大约十分钟之后，有部分的配料出水后。

再重新搅拌，当搅拌成酱状的时候，就是已经备好了，这时候，腌制的调味酱料就做好了。

最后的一道工序，就是把这些酱料涂抹在白菜上，就完成了。

林小晚取过已经沥干水分的白菜，抖动两下，将菜叶更好的散开。

接着把准备好的酱料，往白菜上一层一层的抹匀，这一个工序其实挺费劲的。

白菜的叶子要一层层的拨开，每一层都要把酱料抹匀，尤其是根部，一定要抹得多一些。

忙碌了两个多时辰，终于把全部的白菜都抹好了。

把抹好酱料的白菜卷成筒状，装进昨天洗干净的罐子里，盖好盖子，密封好。

这样做的主要目的，是保证在接下来几天的时间里，白菜酵的过程会在一个相对密闭的空间里进行。

最后把罐子放到屋里阴凉通风的地方静置。

“这就做好了，接下来等上几天就可以了。”

林小晚站起身，拍了拍手中残留着的酱料，轻声对林小瑜说着。

等了十日，应该是差不多了。

林小晚打开密封盖子，用干净的筷子捞了一些出来，掰了一点放进嘴里，试了试。

嗯~

就是这个味道！