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直播间里,听到史蒂芬周掷地有声的话,弹幕瞬间纷飞。
“这话说得太对了!哪有什么美食荒漠?每个地方都有好吃的东西,也有难吃的东西啊!”
“众口难调,光是豆腐脑都能分出甜咸党,更何况一整个菜系呢?”
“说的没错,做菜也要与时俱进,如果能做得更好吃,那有何乐而不为呢?”
“感谢主播为杭帮菜正名!”
“谈正名还为时尚早吧?一道【西湖醋鱼】也代表不了杭帮菜。”
“只是主播做的【西湖醋鱼】好吃罢了,又不是整个杭州的菜都好吃,不然为什么杭州最好吃的餐厅是巴比馒头呢?”
案台前,高师傅面色阴晴不定,心中正在天人交战。
虽然找了诸多借口,但他从一开始就知道自己是在吹毛求疵,鸡蛋里头挑骨头。
“黄酒熬糖汁味道不对”
,“醋加香料味道变怪”
,“加了姜油味道太复杂”
……
这些只是他所找出的不同,让他一时间难以适应的细节罢了。
黄酒糖汁真的不对吗?
香料醋汁真的怪吗?
味型复杂是坏事吗?
从专业角度出发,他根本无法否认,这道【传统西湖醋搂鱼】的味道,比他吃过的所有【西湖醋鱼】都要好无数倍。
它调味方面的技术简直堪称艺术,有一种出神入化的美。
和这道菜相比,他的调味技术顶多只有能解二元一次方程的程度。
但这道菜展现的技术已经堪比牛顿定律了。
更重要的是,周星所讲述的那几个甜味的层次,几乎一语点破了他内心的迷障,让他看到了师父苦苦追寻半生的答案。
“我这做的还不行,不够甜。”
“真正完美的【西湖醋鱼】我吃过一次,那种滋味是让人吃一次就忘不了的。”
“小高,你记住,【西湖醋鱼】的妙处不在酸,而在甜,做出酸味来不难,但做出绝妙的甜味来,才见功夫。”
“我这辈子,恐怕是没机会做出完美的【西湖醋鱼】啦!小高,就看你啦!”
师父的话语仿佛还在高师傅的耳畔回绕。
沉默半晌,他忽然开口问:“你说甜味有五层,第一层是饴糖甜,第二层是酸甘甜,第三层是鱼鲜甜,第四层是假蟹甜,那第五层呢?第五层甜是什么?”
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