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第64章 打卤面（第3页）

于京城人而言，打卤面具有特殊的象征意味。

打卤面，乃是京城人的人生三面，出生时的洗三面，过生日时候的寿面，以及人死之后的接三面。

只不过洗三与接三的这碗面当事人都是吃不到的，是家人庆贺新生儿与祭奠之后来吃的。

陶然今年二十五岁，从她有记忆开始，每年的生日都少不了一碗打卤寿面。

这一碗正宗的京城打卤面可讲究了，眼前的这一碗正是如此。

半碗面条半碗卤，陶然用筷子尖把碗底的面条微微一挑，使得底层的面条瞬间裹上了丰厚的卤汁。

打卤面要趁热吃，不能泄劲，卤子要与面条紧紧地裹在一起，如果泄了变得稀里咣当的那就不好吃了。

陶然早上什么都没吃，现在只觉得饿极了，挑了一大口打卤面进嘴，唔，好香

卤汁浓厚，芡汁浓郁，但连着面条一块进嘴，却一点都不显得油腻。

陶然觉得自己很兴奋，更准确的说，她的舌头十分的兴奋。

从小跟着父亲爷爷在各大名店吃到大，什么样的美食没吃过，但那最初吃到某道极品的兴奋以及许久没有过了。

但现在，陶然似乎找到了那种感觉。

面条是手擀的，熟度恰到好处，吃起来软且韧，嚼劲十足，麦香浓郁。

卤汁与芡汁，陶然又挑了一大口咀嚼，就是这个味道

口蘑，海米，五花肉，木耳，黄花儿，还有蛋花在舌尖上奏起一曲赞歌，和谐无比，鲜香十足。

清香独特的口蘑，潮润鲜香的海米，肥硕的木耳，香浓的五花肉陶然几乎能够想得到每一样绝美的食材。

这些都是打卤面最传统的食材，算不得什么出奇。陶然突然想到在外边排队时候，刚吃完的食客出门时候嘴里说这打卤面吃着就是不一样。

陶然现在想附和一句，当然不一样，光是眼前的这份儿卤，便是在京城的传统面馆也堪称一绝

正宗的京城打卤面以五花肉的高汤做卤勾芡，但五花肉肥硕，汤底也难免醇厚一些，加上配菜勾芡之后显得格外的丰润肥厚。

许多人喜欢吃这一口，但陶然吃起来只觉得油，油腻反倒失去了口蘑海米的鲜。

可眼前的这一碗打卤面，为何堪称一绝

因为这芡汁卤子毫无疑问是用五花肉高汤，可吃起来没有半分的油腻浓厚，反倒是清透醇香，五花肉也带了一份清淡出来。

这样的口味可不就是老饕们寻求的绝佳美味

这样的一碗打卤面，陶然只记得似乎在儿时吃过一次。

陶然的筷子突然一颤，她想起来了

洛家楼，洛家楼，她就说这个名字怎么这么熟悉。

曾经的京城八大名楼之，洛家楼，她儿时有一年的生日会就是在那里办的，当家人的老爷爷亲自为她煮了一碗打卤面，就是这个味道。

不，眼前的这一碗食材上或许比当初的要逊色，但不知是不是记忆消退，味道似乎更胜一筹

陶然这么多年一直在帮父亲做食评，也从爷爷和父亲的慨叹中听到过倒闭失传的洛家楼。

可现在，陶然的手有些微微的颤抖，那灶间里的主厨老板娘会是京城洛家楼的传人吗，，请牢记收藏，&1t;