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“嗯,好,对了夫君,一会儿我给你写个方子,你帮我去师傅那抓些药回来,这几日的雨,我担心会有…咱们提前防范。那两只野鸡家中留一只,另外一只我想带去给师傅,一会我在装些东西,酥肉也给师傅带些尝个味,你看可行?”
6天寒点头应下,何大夫以前也帮了他许多,现在又是师傅都是应该的。牛圈里的狍子和山羊也不打算继续养着了,就现在不是太小又不至于肉太老,他一会儿都带去镇上卖了。
这雨下的着实让人心慌,两人在屋里焦急的等了两个多时辰,瓢泼大雨终于是小了下来变成绵绵细雨,6天寒立马穿上蓑衣,套了马车就朝镇上出。
云生又去栅栏给鸡鸭,兔子喂了些草,还好当时盖的时候离地面高,不然这会儿肯定都淹了,里面的草也是要重新换些干稻草。
他和6地冻在家又等了两个多时辰,6天寒终于是赶着马车回来了,云生刚听到门口动静,连忙放下手上帕子朝门外走去。
出门时带着羊和袍子都已经卖了,云生就见6天寒身后铺着一层油纸,下面像是盖着东西。
他连忙叫上6地冻一起去搬东西,油纸下散碎放了不少东西,6天寒跳下牛车,搬起最大的一个袋子,云生和6地冻就拿旁边轻些的。
等东西全部搬回屋里,云生打开一看,两袋子小米还有一袋糙米,另外就是盐和油又买了些,还有两床被子,草药也是包好的好几袋。
不等他问,6天寒摸了一把脸上的水珠,说道:“镇上这几天正组织人疏通沟道,我去拿药的时候,师傅可能也是察觉出了不对劲,多开了几副预防感冒的,还给我拿了些药粉,说让我们撒在牲口圈里。”
云生点点头,“成,现在看来应该都认为是普通雨天,还没联想到其他地方,希望是我多想了,你也快些去把衣服换了,还好家里多买了几身衣物,不然这会儿都没得换。昨日洗的这会儿也是湿的,一会儿烧了火塘放旁边烤着。”
“好。”
6天寒应了一声,去侧屋换衣服,云生则是去了灶房,早上火种还留灶里,直接扒出来倒火塘里就行。
一大块都是猪后腿肉,云生把肉上筋膜还有肥肉切放到一旁,肉切成大手指指甲盖大就可以了。
全部切碎后放盆里,再放些许白酒和生姜去腥。
随后开始调面糊,面粉红薯粉多放一些,再打入几个鸡蛋开始加水,不能太干也不能太稀,太干炸出来外表不酥脆太稀面粉糊不住。
面糊里除了盐,可以适量加些花椒调味,碾碎再放进去,不然吃到口中一粒粒特别麻,葱段这种放进去一炸就糊,只能放些水腌一会儿在倒进去搅拌。
面糊调好,直接把腌制好的肉放里在顺着一个方向搅拌,锅里要多倒些油,油开始升温,用圆勺一勺勺把面糊放锅里,放进油里也不能太密,不然会粘连到一起,等它稍微定型再翻个面。
“云生哥好厉害,去年大哥请婶子来家里酥,都没像你这么又是调面糊,又是腌肉。就切好肉直接把面粉和水放一起搅拌好下锅炸,你做的这个看起来味道就好好。”
云生看着面前的黑色脑袋,伸手按住往后推了推,提醒道:“小心油炸出来烫伤,一会儿好了地冻先尝尝味?”
6地冻忙不迭的点头应好,跟着云生哥可太幸福了,天天都有好多美食可以吃。
第一遍微微炸的焦黄就可以了,云生把它捞了出来,等所有都炸焦黄,再重新复炸一遍,这样炸出来的更酥脆,也不会里面包裹的肉没熟。
等酥肉炸完全部捞出,旁边竹箕堆的满满当当,香味迎面扑来,让人猛的吞咽口水。
6地冻早等不及吃了几块,再次吃完一块,他舔了舔手指上油香,眯眼笑得满足。
“我去看看大哥忙完没有,让他也快来尝尝。”
“好!”
把最后一锅沥干油后放竹簸箕里,他自己也拿起一块尝了尝,外面被炸的酥脆,一咬下去肉香和花椒香混和,还不错就是好像盐放的有些少,味道稍淡。
他走到屋檐下,外面雨已经下了一天却依旧没有停的趋势。
猎户辛苦云生早就让6地冻烧了一大锅水,等他忙完先洗澡换身衣服。
6天寒洗了手,云生见他浑身衣服湿漉漉的。先把手上酥肉递到他嘴边,边说道:“都湿透了,屋里烧了热水,你先洗个澡。”
6天寒嚼着口中酥肉,点点头,这酥肉酥香十足比以往请各家婶子来家中酥的还要好吃很多。
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