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第100章 这家炸鸡店做得不错（第2页）

“等一下，老板，你切的好快啊。”

旁边正在给鸡翅做按摩的小马，惊叹于李瑞的刀工，仿佛想学上两手。

“想学吗？”

李瑞问道。

马金戈点了点头。

李瑞又拿出一把切肉刀交给她：

“一开始掌握不好厚度的时候，可以在鸡肉的周围放上两双筷子，这样就不会把鸡肉切断了。”

马金戈在李瑞的指点下，尝试起来。

她将筷子摆好，随后用刀切了上去。

没想到却发出“咳噔”

一声。

李瑞闻声看去，

不说鸡胸肉了，连带着筷子都被她切断了。

马金戈有点困惑。

“老板，是不是这刀太锋利了？”

李瑞嘴角抽搐了一下。

得亏没有给她用庖丁菜刀。

“我觉得，你可能暂时不太适合这项工作。”

为了区别于炸鸡块，

（）;（）　　切出十字花刀的鸡胸肉，要改刀切成更小一点的小块。

随后加入葱姜蒜、料酒去腥，

胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、食盐提味。

放入冰箱中腌制。

等到用的时候取出来即可。

鸡米花的体积小，表面的外壳也不需要裹上太多面糊。

干面粉加入少量盐和五香粉，

随后把腌制好的鸡胸肉，倒进面盆中。

利用鸡肉湿润的表面，让它自然地沾上面粉。

接着将多余面粉抖掉。

放入水中，沾一下水。

再放入刚才的面中，拿出来抖匀。

不需要裹面包糠，这时候就已经可以看到，鸡肉的表面有了一层鳞片状的面壳了。

下入油锅，160度炸四分钟，等到表面金黄，就可以出锅了。

炸鸡店的准备工作有条不紊的进行着。

很快来到了开业时间。

今天去翻牌子的时候，小马惊讶的发现，外面已经有顾客在提前等待了。

她本想对老板汇报这一情况。

却发现老板一副云淡风轻的样子。

似乎并不觉得有什么大不了的。

炸鸡店开始营业，客人们一波接一波的，从来没间断过。