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第12章 炸丸子的小诀窍（第3页）

（）;（）　　难道老爷子是在调和牛饲料？

只是。

这牛饲料的食材，未免太丰富了吧？

“炸丸子！”

苏卫国系着围裙，四周的食材已准备了一堆，羊汤熬好，羊肉切好，都给苏子秋准备好了。

方便苏子秋直接拿到高速公路出售。

“丸子？大锅菜里放的丸子？冰箱里不是有我妈炸好的丸子吗？现炸丸子太费劲了吧？”

苏子秋表示不太理解。

苏卫国瞪了一眼笨孙，“冰箱里的丸子，都是你妈提前炸好的年货，咱过年要吃的丸子是纯肉丸子，爷爷熬大锅菜要做半素半荤的丸子。”

原来老爷子是为了节省成本。

只是。

豆腐？

馒头？

搅合在一起能炸丸子？这不禁刷新了苏子秋的对于“丸子”

的知识。

印象中的素丸子，像麻辣烫店很受欢迎的红薯丸子、土豆丸子，豆腐丸子还是头一次听说。

“把你买回来搅碎的五花肉倒进盆里，和馒头豆腐搅拌在一起。”

苏卫国指挥着，手里已经准备好了调丸子馅的佐料。

别说，老爷子调和肉馅时动作十分潇洒，食盐、十三香、鸡蛋、姜末、酱油、提前泡发好的葱姜水，哗哗的往盆里整。

动作十分的随意。

甚至可以说的上是粗糙。

但是苏子秋却坚信这是老爷子的本事，不用一勺一勺的斟酌，具体放多少调味料、看着随意却是掌控度很高。

这是只有厨房老师傅，才能达到对调味料把控到极致的专属本领。

“爷，然后呢？”

“直接上手搅！”

苏子秋洗净双手，搅合着丸子馅！

“子秋，要摔，把肉馅拿起来不断的摔打。”

“摔打丸子馅？”

苏卫国耐心十足的解释着：“这么做的目的是上劲，上了劲的肉馅，炸出的丸子，口感才会更脆，更有弹性好嚼劲，不然吃到嘴巴里松松垮垮，口感差劲的很，算什么丸子！”