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第76章 制作完美级炸酱面油酱分离（第2页）
这老小子竟还真在餐馆喝茶。
“哟，别给我送钱咯，你棋艺不行，一直输给我，我都赢得不好意思了。”
“放屁，老子上午是状态不好，昨天失眠没睡好，影响了思绪。”
陈国庆铺开棋盘，吆喝了一嗓子，“小苏，我和这个臭老头子下两盘象棋啊，来客人，我俩就撤咯！”
“滋啦~~~”
将准备好的红葱下锅，小火慢炸，炸干，炸透以后捞出，红葱（洋葱）油可以更好的把酱料和五花肉的香味激发出来。
五花肉下锅。
火候：微火。
肉丁在菜籽油的高温下发出滋滋响声，煸炒的微微焦黄时，苏子秋下入葱姜，火候稍微调大，朝锅边淋入了一勺高度白酒。
下一秒！
“砰”
的一声盖上了锅盖，高温与白酒相融合，会产生一种东西叫锅气，锅气的香味很重要，必须全部融入肉丁中。
掀开锅盖，火候再调小，把调配好的酱汁倒入锅中，小火慢慢煸炒。
“哦豁？真香啊？小苏你这是在研究啥？”
陈国庆高声问道。
“炸酱面。”
“小陈你知道老北京炸酱面，是属于什么菜系吗？”
“你個老梆子，谁让你喊我小陈的，炸酱面是首都一带的面食，自然是属于京帮菜了。”
陈国庆不悦的道：
“快走，快走，下一步棋思考一分钟，这附近的下象棋的老头，就剩我愿意和你玩了。”
“这你就错了，老北京炸酱面，正确的来讲，是一道鲁菜面食。”
“得了吧，别往鲁菜脸上贴金咯......将军！！”
“砰！”
“哈哈，绝杀咯，掏钱，掏钱。”
山东老头无奈的从兜里掏出一张红票票，面前的老小子陈国庆真是又菜又爱玩，自己稍微认真一点，臭棋篓子就得输.........
“再来，再来，不要逃哈。”
**********
“咕嘟咕嘟~~~”
五花小肉丁被文火（小火）慢炖，咕噜咕噜的冒着小泡泡。
“搞定，真香啊！”
炒制完炸酱。
刚好王星星走入后厨。
“老板，我准时来报到了！”
（）;（） 为了良好表现。
提前15分钟赶到了厨房。
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