手机浏览器扫描二维码访问
赵寒烟回去后,琢磨着晚上想吃现做的豆花的话,现在才开始泡豆子已经来不及了。就问春来春去兄弟知不知道哪家豆腐好吃,他二人时常买办,在这方面比较熟悉。
“知道两家,可要去买?”
春来问。
赵寒烟扭头四处找了找,看见墙根底下还有两个早前准备的空陶罐,“你们拿着这两个陶罐子去,买滤好的浆回来,再弄点卤水。”
春来春去二话不说,端起罐子就去了。没过多久,俩人就把两罐豆浆捧了回来,另有一小罐点豆腐的卤水。
“李大娘说这两罐浆子只用这小半罐卤水就够了,这么点出来的豆花最嫩。”
春来解释道。
赵寒烟还在看菜谱研究用量,古人的菜谱有关于做菜的说法总是太简单,‘卤水少许’是多少?这不像做菜放盐作料之类的,赵寒烟可以通过本来对这些佐料的认知,自己衡量用量。赵寒烟正发愁该怎么衡量使用的分量,听到春来说的话,大大松口气。
“李大娘是吧,好人!”
赵寒烟叹道,“以后咱们就在她家买豆腐了。”
春来笑着应承好,他也觉得李大娘人不错。
赵寒烟照着书上所言,把锅烧热,再把凉豆浆倒进去,不停地用勺子搅拌,或许原料豆子是传统农家肥种出的关系,豆浆沸腾时,随着冉冉腾起的蒸汽带着非常浓烈的豆香味,扑人满鼻。
赵寒烟随
后把豆浆盛进大木盆内,大概静等半柱香的时间,豆浆微变凉时,大概有八、九十度的样子,在豆浆表层还会凝成一层油皮,把这层皮揭掉,边快速搅拌边把卤水顺着盆壁倒进去,之后就盖上盖子闷浆等待,等一炷香的工夫,再揭盖去看,一盆细嫩豆花就做好了。
用勺子碰一下,表面微颤,晶晶光亮,十分柔软。尝一口,嫩而爽滑,满口豆香。可惜有点热,若是放凉了再用,必定爽口解暑。
赵寒烟用纱布把盆口封上,然后在纱布外层包裹数片大荷叶,再用布条将荷叶与整个盆都牢牢裹住。接下来就交给春来,让他用绳子固定住盆,而后落进深井水里,保持盆大部分没入凉井水中即可。
赵寒烟在此期间熬了红糖汁,晾到温热的时候再把切碎的酸葡萄干放入,之所以要切碎是因为这样可以令葡萄干的果香味更重,趁热的时候葡萄果香会更多的融进红糖汁内。而红糖汁的余温也可恰到好处的把酸葡萄干发得圆润些,口感上咬起来不那么干柴,又因为这是酸葡萄,吸进葡萄干内的红糖汁也刚好可以中和酸葡萄原有的酸涩。这之后再准备一小碗榛仁碎,一小碗松仁,就算是甜豆花的料配好了。
赵寒烟另把苦菜切碎,放进纱布内拧汁,将挤出来的绿汁再滤一遍,就将一碗纯纯的绿绿的苦菜汁放在红糖汁边上。
考虑到那么一大盆豆花
白玉堂肯定喝不了,赵寒烟尝试了做别的口味,比如辣的,咸的,给别人喝。
上次做饭用的火腿还剩一些,赵寒烟把火腿切成丁,放到烧油的锅内煸炒,然后加酱,再加辣椒碎,翻两下盛出,辣香味已经十足的火腿肉辣酱就做好了,再把葱姜蒜和醋、酱油、花椒油一起和入,就算是调成了辣口的豆花调料。
如果说红糖汁是甜人的三月,那火腿肉辣酱就是火辣的六月。接下来做的咸口,大概就有点起秋风的九月的意思了。木耳、黄花菜、鲜蘑切丁炒制,添上鲜汤,调入酱油,加点地瓜粉勾芡,放着等凉就是了。
三种味道的豆花就犹如三季气候,各有滋味,各有特色。三种味道都能吃的人,倒是享福了。赵寒烟又切了些香菜葱花备用后,忽然想到‘三季’都有了,何不再来一个凑‘四季’,遂问春来等人可还有什么别的吃饭的豆花。
春来春去兄弟没想出来。秀珠却机灵,立刻明白她家郡主问这个的意思,秀珠指着那碗绿莹莹的苦菜汁,“寒冬难熬,唯有用苦形容了,公子厉害,如此就凑成了四季豆花。”
“四季豆花,嗯,这名听着不错。”
赵寒烟端起那碗像是能冒出黑气的苦菜汁,问秀珠,“怎么样,要不要尝一尝?吃得苦上苦,方为人上人。”
“奴婢可没那个‘人上人’的福分,认命了,觉得现在就挺好。”
秀珠机灵回
道。
赵寒烟转头看春去春来兄弟,不及她开口问,俩兄弟纷纷表示他们的日子已经够苦了,再喝苦的那就是苦上加苦,何必白找罪受。这会儿只想吃点甜的,等甜豆花。
“我还爱吃辣的,”
皮尔特沃夫的繁荣浮于表面,祖安的贫瘠众生皆苦。双城的能者们,加入诺克萨斯吧,我将带领你们走向光明!瑞恩梅雷迪斯...
最穷不过要饭,不死总会出头。这一年,在祁连大山里混吃等死了二十多年的刁民赵出息终于选择走出大山,带着最庸俗的想法来到大城市。不富贵不还乡(这是一本纯粹的可歌可泣可悲可笑的小人物奋斗史)我叫赵出息...
这是一个群雄并起的时代幅员辽阔的波斯,以武立国的斯巴达,商贸称雄的雅典,后起之秀底比斯,雄心勃勃的马其顿,西地中海的双雄,刚刚兴起的罗马这是一个将星璀璨的时代斯巴达最后的王者阿格西劳斯,底比斯崛起的名将伊帕密浓达,奠定马其顿霸业的开国之君菲力,锡拉库扎的僭主狄奥尼修斯,拯救罗马的独裁官卡米卢斯这是一个百家争鸣的时代伟大的哲学家柏拉图,犬儒学派创始人安提斯泰尼,以数为神的毕达哥拉斯学派,百科全书式学者德谟克利特,西医之父希波克拉底,伟大的戏剧家阿里斯托芬主人公穿越重生,以一名低贱的雇佣兵身份来到这个时代,他将给这个世界带来什么?建了小说q群号586893337,欢迎加入!...
简介关于变身综漫少女只想变强不软弱!苏虞是辍学少年,一名宅家游戏主播,因为自身原因身娇体弱被迫所以女装。那天姐姐使出一个阴谋诡计结果他绑定了斩魔少女!可以变身动漫中的美少女,将铲除世界上的妖魔鬼怪!...
简介关于女帝的极品太监陈北冥大梁国的六皇子。三年前,大梁国被权臣篡国,皇族烟消云散。他逃亡到大乾国,被马匪劫掠,一番折腾下来,灵魂被一个21世纪企业管理者穿越了,重获新生。正在他琢磨着如何报仇雪恨重整山河时,遭遇到街头行刺。无意中吃了大乾皇帝的豆腐,知道了她女帝的身份。女帝将他捡回皇宫当太监,开启一路夺权争霸之路。...
作品简介种田爽文QQ农场家致富沈佳欣一睁眼,成了书中牛家村38岁的老寡妇!老妇人嗜赌如命,家里三个儿子一个女儿,也一个个都是不省心的主。老大忠厚老实,...