手机浏览器扫描二维码访问
第六十六章 卤水大成（第2页）
在这段时间内，他们都是按照周州的要求每隔一天将卤水烧开一次，也曾利用这锅卤水做过一些卤菜，只是比不上周州经验丰富，只能根据各自心得调理下盐度，加些烧开过的净水而已。
可以说在周州不在的这七天内，是这锅卤水保住了餐车得来不易的口碑。
有些乘客只是听说x164上出了位厨艺高明的良心大厨，却未必能摸清周州跟车的具体时间，他们都是怀着很大希望来的，要不是有这锅卤水在，说不定x164的口碑早就砸了。
七天不见，这锅卤水先后卤制过猪蹄、猪头肉、各种猪下水，牛肉、鸡肉、鸡爪…单从各种肉脂油香而论，味道是变得更加丰厚了；周州要做的就是添加适量的各种香料，用精准火力将这七天沉积下的厚味生发出来。
这锅卤水就像是一个积蓄多年即将突破的武林高手，需要他通过重新‘开锅’的方式打通‘任督二脉’。
要正确养护多日不见的卤水，第一步就是尝味。
周州先用文火将这锅卤水慢慢加热到油面开始冒出丝丝热气，不等其开锅，取出一汤匙卤水细细品味。
这步尝味完全就是凭借顶级菜谱带来的百年经验，尝的过程也是一个悟的过程，没办法书写成文，更没办法传授给他人。
（）;（） 在这个过程中，周州就像是在与卤水对话，卤水的油脂是否过厚？香料是否欠缺，缺的是哪一种？应该增加多少干黄酱？
微妙的感觉就这样转化成了一组组数字，在他的脑海中映现！
到了这一步，根本不需细想，周州取出一些猪蹄儿和猪肺、猪肝、藏地黑鸡的鸡脚，将其绰水后稍稍熬煮得到适量的肉汤，而后以葱姜打底，放入各种适量的香料，加干黄酱，开始文火慢炒。
跟着倒入肉汤，开始熬煮新卤，火候一到，立即除去各种香料、滤净酱渣，就得到了一小锅新卤水，此时再根据之前尝味的结果，在新卤中添加适量的盐。
接下来就是最为关键的一步，需要他用炒勺撇去旧卤汤面上的部分油脂。
并不是说这部分油脂不好，而是因为它们浮在卤水表层，是一锅卤水中唯一能够接触到空气的部分。
所以这部分油脂最易变质变酸，将其撇去更换新脂是养护卤水的关键。
周州小心撇去最上面的一层旧脂后，将重新熬煮的新卤水倒入汤锅，而后迅速起大火顶开，再改文火慢炖一个小时，此时新卤水中的油脂就已经浮在了汤锅的最上层，继续起到保护下面卤水的作用。
同时新卤水中的干黄酱、各种香料也彻底激发了这锅卤水七天来的厚味积蓄，整锅卤水开始散发出一股奇香，就像是打通了任督二脉的武林高手，终于功德圆满，修为大成！
周州看了眼还在不知疲倦剁肉馅儿的胖子，这锅重新开锅养护的卤水比他预想中的更为醇香诱人，看来就是胖子带给他的羁绊效果了。
“现在就连我自己都要期待这锅卤水卤出的新菜了，不知道究竟会好吃到什么程度啊......”
忙碌过后，周州有些得意地端起一杯红茶慢慢喝着，同时打开了系统界面。
从午餐后他就一直在忙，都还没收取系统奖励呢。
系统界面中，缓缓浮现出一行文字。
‘恭喜宿主完成顶级菜谱前置任务，成功获得顶级菜谱——玫瑰干迫乳羊！’
啊哈！红衣现神识开，三界姐最飒
简介关于啊哈！红衣现神识开，三界姐最飒圣灵大6上，一袭红衣空降于世，她倾城绝艳美天下，身后九尾足以让世间人匍匐在地。汐瑶沦为天生拥有奇异灵脉却修为低下，并且是众多宗门弟子口中的废物！炼丹御兽！成为冥王！天道之女！命定之躯！这七世轮回的苦苦纠缠，让两人紧紧牵绊在一起。瑶瑶，撩了本尊还想跑，太晚了，乖乖做本尊的妖后。阿瑶，我想让你放下心中的戒备，彻底走向我我不懂爱，可我想和你举案齐眉她终究在他的攻势下败下阵来。临风顷墨雨，夜半染辰汐...
奥术之语言学家
语言学专业的主角罗兰穿越奥术帝国，现语言和文字蕴藏着魔法的真谛。而汉语，龙语，精灵语，深渊语都可化为强大的力量。不同于珠玉在前的学霸文，大多以理工科与自然科学展史为主，本书所讲述的是属于语言学家的奥术学霸之旅。甲骨文繁体字简体字语音语法语义分析信息论自然语言处理神经语言学一篇篇奥术论文，铸造出属于语言学的新传奇！...
罪犯哭诉：谁让他开出租的？
（凶犯搞笑娱乐各种技能）苏尘穿越平行世界，参加了一档真人秀节目，抽取到职业出租车司机。只是他的直播画风好像有一点点奇怪。苏尘这阿姨抱着个孩子鬼鬼祟祟的，像不像个人贩子？网友宝宝在她怀中不哭不闹，还被逗笑，你管这叫人贩子？十分钟后。网友我去！这阿姨真是人贩子！？苏尘你们看这位乘客盒子装的竟然是白粉，该不罪犯哭诉谁让他开出租的？...
妖尾：开局捕捉妖精女王艾露莎
简介关于妖尾开局捕捉妖精女王艾露莎伊雯穿越了，但是伊雯一点不慌因为和他一起穿越的，还有手游里面的人物模板，以及抽奖得到的五颗恶魔果实。伊雯自认自己可以依靠充六块得到的特殊体质，以及背包里面的恶魔果实，在海贼王的世界成为一方强者。直到睁开双眼的伊雯看到了一头绯红色的巨龙。伊雯这才知道，这根本就不是海贼王，是妖精的尾巴！开局捕捉艾露莎？开局被艾琳捕捉！...
我是末世尸王
看着高墙之下被丧尸围住，一脸绝望的幸存者，唐业张开双手，大喊一声Welcometoparadise欢迎来到天堂...
隐藏大佬美人计，每天都在撩江总
简介关于隐藏大佬美人计，每天都在撩江总马甲双洁豪门一见钟情虐渣独宠时扶京时隔多年回国，没想到迎接她的是一个又一个算计…晚宴被下药，很好。那就废了这伪善哥哥的命根子，再让继妹尝尝是什么滋味…冒出个未婚夫，想逼她就范。很好，那就让他知道什么叫自食恶果，报应不爽种种不好之中，她收获了一个意外之喜江为止。这个传闻中不近女色的京城新贵。她，看上了！时扶京主动出击，各取所需。没想到这个外界传言狠辣冷漠的男人居然对她说…试试，女朋友。江为止从第一眼见她的时候就有着不同的感觉，所以当人送上门来时，自然是不会放过…他知道她有秘密，一个不受宠的千金怎么会有那么厉害的身手而而杀人不眨眼…他一直以为她朋友很多，没想到…这些朋友全是她的其他身份…江为止好像每隔一段时间，你就会有一个新身份？时扶京这些不是新身份，只是你还不了解我。时扶京见到江为止的第一眼就知道，这个男人不简单，而对于他，她很愿意亲自去探索…为彼此而沦陷，聪明之至。...