手机浏览器扫描二维码访问
第10章 中式厨刀十八般（第2页）
“你们可以看到，九江刀的刀背比较厚，刀头也比较圆润厚重，这就是九江刀最大的特点，头大背厚，适合开生剔肉。”
（）;（） 他将九江刀的刀身竖着对准镜头，示意：“注意看它刀腹的位置，和普通刀腹平整的桑刀不一样，它的刀腹是微微鼓起的。
这就会有一个外斜的角度，让它切开的物体沿着刀腹向着两边分开，很适合宰杀海鲜，尤其适合杀鱼。”
看着他展示的细节，直播间观众看得惊奇。
“菜刀居然有这么多讲究？”
“我还是第一次听说九江刀，它和普通的菜刀不一样吗？”
“我家里就一把刀，切什么都是它。”
“我以为中餐厨师只用一把刀就够了，原来也分品种的吗？”
看到直播间中的弹幕，史蒂芬周笑了笑，解释：“中餐厨师号称一把刀走天下，这其实说得没错。
中餐厨师讲究一刀多用，刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄，都各有用途。
剁、切、拍、剖、剔，一把刀就能全部搞定。
所以在中餐厨房里，有一把这样的文武刀，就已经够用了。”
他拿起了手中的文武刀，向着镜头展示了下：“这种刀就是文武刀，前薄后宽，前半截可以切菜、切肉，后半截可以剁骨头，所以普通家庭里一般只备这样一把刀就够用了。”
跟着，他就把九江刀换在了手上：“但这并不意味着中餐厨师不管做什么菜，都完全只用一把刀。
工欲善其事必先利其器，这个道理大家想必都听过。
夫厨刀者，庖宰以分食材，刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。
中餐菜品千万，东西南北各有不同，想要尽善尽美，肯定需要借助各种不同的厨具，厨刀也一样。
所以在中餐厨房里，中式厨刀按照用处的不同，可以分为片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀等等十八种，九江刀就是其中一种。
如果你们想判断一个中餐厨师够不够专业，看看他的厨刀全不全就知道了。
厨刀种类越全的厨师，他会做的菜就越多。”
看着手中的九江刀，史蒂芬周若有所思。
等赚到钱了，他得订做一套自己的厨刀才行。
用别人的刀，终究还是不顺手啊！
在他介绍厨刀的过程中，直播间里观众的数量已经飙升到了8000+。
很多观众都被吸引进了直播间，弹幕数量暴增。
“乖乖！我还是第一次知道中餐厨刀也有这么多种类！”
“怪不得西餐厨师喜欢弄那么多把刀呢！原来是跟咱们学的！”
“我舅公就是個老厨师，他有个刀箱，从来不让我们小孩碰，我偷偷打开看过，里面有好多把菜刀，样式都不一样！”
军需官也能打鬼子
简介关于军需官也能打鬼子国破山河在，一个现代平凡的企业职员，以外穿越到了大时代中，他平凡，唯一的优势，就是知道历史的走向，他无力搅动风云，且看他用自己的力量，为即将到来的胜利，添砖加瓦。...
惊悚游戏：开局拿下鬼诊所
简介关于惊悚游戏开局拿下鬼诊所诡异复苏，惊悚游戏入侵现实。顶尖医师李非意外卷入游戏，在鬼医系统加持下，他全身心投入医疗事业，一步步将诊所做大做强。红嫁衣我只是拒绝了他，他却硬说我得了厌男症！裂口女我去看个感冒，进门他就给我嘴缝了！鬼夫人他把我绑在电线杆上半个月，说是要治治我的臭脾气！于是，惊悚游戏画风突变。当其他人东躲西藏，死里求生时。李非却在一众鬼怪拥护下，成功当选最受欢迎医生，摘得诡贝尔医学奖。恐怖禁区伫立，凶神为害人间。当世界罹患绝症，即将堕入深渊之时，李非横空出世，以身为药治愈一切！...
香江王朝
阅遍网上重生文，恐龙穿越变貂蝉，一个重生到香江的故事港娱是一定要有的，不然对不起这特殊的年代生意是一定要谈的，不然没有大笔资金泡MM美女是一定要收的，不然会让广大的书友失望欧美是一定要去的，不然怎么显示博大的情怀钞票是一定要多的，不然遍布全球的子女怎么吃奶粉香江王朝...
小沈将军捕获指南
简介关于小沈将军捕获指南沈趁从未见过这样的女子她刚烈得可以从花轿上跳下来逃走，又羞涩得随便逗两句就满脸羞色。她借住许家，这人衣着华贵，大方端庄，简直就是多少人梦里的仙子。以为是个娇娥吧，她又舍下偌大的家业独身前往京城支撑家业以为羞涩腼腆吧，她又能手里握着剑刃和杀手拉扯时间。后来，沈趁帮幼帝带来皇家信物，助他掌权。太后看她心生愤恨，故意把许适意赐婚给她。沈趁窃喜也心疼怎么这样表里如一哪哪都好的人，却跟她这种粗糙的人绑在一起过日子？可是许适意宠溺她，包容她，第一次唤她的大名沈趁，于我而言，你是最好的归宿。许适意有了重新来过的机会，她变成一个毫无安全感的人，只有沈趁能让她觉得安心。沈趁性格开朗，武力值高，长得好看却感情专一，这样的人就该想法子哄在身边，再也不被别人染指。沈趁外出打仗，她就在后方坚守她俩的小家沈趁疲惫失落，她就奉送自己的全部温柔。沈趁，这世上多的是颠沛流离的人，你无需在背后披挂铠甲，我自会在你身后，抱紧你。...
总裁夫人养成中
简介关于总裁夫人养成中初相遇时，他是地产巨头家的贵公子，她是生来晦气的初三女生，他们都属羊，却相差12岁。他们中间的万般不可能，在岁月的齿轮里渐渐成了理所应当，徐小青花费整个青春逆袭成与吴城树最般配的女人...
御兽：教书御兽成就世界最强
都市御兽日常单女主无系统曾经身为特级教师，勤勤恳恳教了一辈子书的白惟清，面对着这个奇幻的御兽世界，看着那些可可爱爱却被世人嫌弃的宠兽，心中满是愤慨。谁说食材就没前途了？谁说观赏宠就只能观赏了？每一只宠兽都是展的，独特的，具有独立意义的宠兽！只会按部就班的培养宠兽养出一堆流水线产品的算什么御兽师！少御兽教书御兽成就世界最强...