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034 高汤鲜料大火熬（第2页）

众嘉宾看着沈幐才停下来的嘴，纷纷看向苏离，只有贾奈亮的眼神中带有深深的惊骇，似乎现了什么惊天大事！

看着这一幕，苏离深吸了口气。

要不是厨艺技能已经点满，说不得这波他真要被沈幐给说懵了！

没理会沈幐的责怪，他听出来沈幐这是想给他暖场子，用责怪的方式给他找台阶下。

但是贾斌就是做错了，苏离有自己的自信！

“第一，斌哥用冲水的方式把黏连在一起的豆腐冲开以便下刀是没问题的。但是就错错在他用冷水冲，这样冲出来的豆腐一定不能完全分散，所以最后斌哥的刀黏了几根豆腐丝。”

苏离来到盛好了贾斌切的豆腐丝的水盆前，摸了摸水盆凉凉的外壁。

接着从盆中拾起两根豆腐丝。

“第二，豆腐丝讲究细若丝，粗细均匀，长短统一，这样方能让豆腐完全吃进高汤的味道，一根针的针孔可以穿进七八根豆腐丝！但你们看，斌哥切的这豆腐丝过于粗了，且根根粗细不一，长短不一。”

最后，苏离将水盆抬起，放在灶台做了个打火的姿势。

“第三，切好的豆腐丝应立即放入沸腾的高汤中汆烫，瞬间进入高温环境让豆腐中的黄水和腥味被除去，同时豆腐中的蛋白快变性，使根根豆腐丝表面光滑细腻，增加韧性，挂于碗臂而不破。”

苏离轻轻将豆腐丝放在一个碗边，豆腐缓缓滑落，无声的断裂开来。

听着苏离的话，众嘉宾露出若有所思的表情，而贾斌从苏离说出第一句话开始便一直没有说话，只是用幽怨和惊讶的眼神看着苏离，似乎在责怪苏离点这道菜，又在惊讶苏离能够精准的点出他做法的错误。

贾斌不知道自己这文思豆腐没切好吗？

不，他知道！

只是他潜意识中认为苏离只是知道这道菜的菜名而不知道当中精髓所在，所以敢同意做这道菜。

眼下苏离一句句道出自己的失误，贾斌有意辩解，但无能为力。

苏离的话一针见血，句句都说到自己心里去了！

这些确实是他的不足之处，错了就得认，挨打要立正！

哎，这会算是让苏离这小子逮着了……

一旁的白举刚还在状况外：“啊？是这样吗？”

“我觉得斌哥做的还行啊？没有苏离你说的那么不堪吧？”

他转头看向苏离。

沈幐翻了个白眼：“会背两条名词解释了不起了是吧？说的条条是道的，还还还真挺像那么回事。”