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十九章 2017年十九（第2页）

春节假日，兄妹几家人其乐融融围着老人过春节，祖孙三代一起过年已成了伊家几十年沿袭下来的习惯了。

这个双休日，伊郁喆仍在村里忙着上班，没有回家。淼淼大清早就从果园拉来两袋子煤炭赶来，过春节前煮肉、烤羊肉串都要用煤炭。

伊家老太太住的一楼，当初开商给一楼住户都赠送了3o平米的小院，用来种菜养花、养个小宠物啥的，小院用处挺大。

淼淼把煤炭放在姥姥家的小院里阳台下的空隙处，又忙不迭得到地下室取出铁炉摆放好，帮着奶奶架火烧水，昨晚舅舅就让他早点做好煮马肠子的准备工作。伊家大哥到哈萨克朋友家买了15公斤极品马肠子到老太太家煮肉，一共5根全部煮好备用。

春节吃马肠子是宁西地区汉族群众入乡随俗后养成的饮食习惯，家家都要准备几根马肠子招待前来拜年的不同民族的客人。

马肠子是熏肉中的上品，宁西地区哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净。

马的精华在于马肋骨，他们按马的肋条切成条肉，然后撤上盐、胡椒粉等佐料，新鲜马肉连同马肋骨一起灌进韧性最好的、大概3尺多长的马肠内，两头扎紧，或挂在屋里自然风干，或在院中进行熏制。

熏马肠更是肉食中一绝，哈萨克牧民或用红柳枝烟熏，或用松树枝烟熏，口味最佳的是用果树枝烟熏，熏制2--5天不等，马肠呈烟熏色，果树枝中的果香味渗到马肠里，是马肠极品中的极品。

淼淼与舅舅穿着厚棉衣站在铁炉前观察马肠子是否煮的恰到好处，一般用水煮的时候，水开了，就要马上用筷子或者用牙签破马肠子，多次几个洞，防止破了，不然会贱的都是油，伊家大哥是煮肉、烤肉的高手，他熟能生巧得操作着。

伊家大哥看马肠子煮的火候差不多了，应该是刚刚适宜，他用小匕削了一段马肠，可以透过薄薄的肠皮看出里面白色的马油和黄色的马肉，让人垂涎三尺。

他递给早已馋得吞咽口水的淼淼，自己也削了一块品尝起来，不错，是新鲜的马肉，看来这匹马还是在天然草场野生放养的，肉质比较坚韧，有嚼头，爷俩边品尝边竖起大拇指夸赞纯正的马肠。

“呦，老哥，你跟淼淼吃独食呢？老远就闻到马肠子的香味了。”

伊家小妹提着刚买来的伊家老太太最喜欢吃的牛肉和清洗干净的四根牛蹄子，站在小院栅栏外调侃着。

“小姨，快进来尝尝，舅舅买的马肠子最正宗了。”

淼淼与舅舅只顾着品尝马肠子，都没觉察到小姨何时来得，边说边走到栅栏旁伸手接小姨手中的物品。

“我这里不太重，自己还能提动，快去停车场帮你大姨拿羊去，她买了一只羊，挺沉的，有个2o来公斤，大姨累得在那里休息呢。”

伊家小妹体贴得对淼淼说道。

淼淼一听，抬起大长腿跨过一米高的栅栏，快朝小区停车场走去，只见大姨和表妹馨儿正吃力得提着一个大编织袋，他赶紧跑上前接过来，一个人轻轻松松提着2o来公斤的羊往回走。

表妹馨儿撅着小嘴埋怨道：“哥，你咋不早来，我跟大姨快累死了。”

馨儿是伊家小妹的独生女，在浙江上大一，刚放假回来没几天，与大她两岁的淼淼感情很深。

“刚才下了车，你就不知道给我打个电话，让我来接你们？要不，我早跑来了，看把大姨累得够呛。”

淼淼看着累得有点气喘吁吁的大姨，扭过头责怪妹妹。

伊家大姐捂着胸口缓缓得朝前走，解释道：“馨儿刚才要打电话叫你来着，是我不让她打得，还想着我们俩能拿动呢，看来，得心脏病后，干活是一点力气都没有了。”

馨儿赶紧扶着大姨，担忧得望着依旧喘着粗气的大姨。淼淼也心疼得跟大姨说道：“大姨，以后这些重活，你千万别干，累病了，我跟馨儿怎么给小姐姐交待。”

“是啊，大姨，哥哥说的对，有时候千万别逞强，别跟今天似的，照顾不好你，我都没脸见小姐姐了。”

馨儿忙不迭附和道，伊家大姐家独生女大学毕业后就留在内地城市上班了，大年三十才能回来。

小院里，伊家大哥一看马肠子煮好了，赶紧把钢筋锅从铁炉上提下来，放上一壶水，火挺旺，不能浪费了这些煤。

老太太近9o平米的房子顿时热闹起来，大家各自忙碌着，有说有笑的，伊家大嫂把小姑子买来的四只牛蹄子放到盛了不少水的大锅上，放好调味品准备煮牛蹄皮冻，熬肉冻要水量适中，把牛蹄子熬化后，挑出里面的骨头，熬制好的粥状粘性液体慢慢放凉后，就成了富有弹性的块状肉冻，是喝酒的好菜肴。伊家老太太最喜欢吃这个皮冻，这么多年来，孩子们都不忘给老人做这道菜肴。

伊家大哥和淼淼在餐桌上将宰好的全羊一块块分割开，颈部肉用来做饺子或包子的肉馅，或者做丸子；肩上的肉纤维较细腻，适合用来烤羊肉串，剩下部位的肉做清炖羊排，淼淼用食品袋按照羊肉不同用途把羊肉一袋一袋装好。

伊家小妹已经开始在厨房的案板上叮叮当当得剁起了牛肉馅，剁肉馅是她最拿手的活，每年的肉馅都是她用两把菜刀同时剁碎的，动作相当娴熟，她为明天蒸牛肉胡萝卜馅的包子做好准备。

患有心脏病的伊家大姐坐在茶几旁的小凳上，把洗好的胡萝卜用杈子杈成丝，前些年的春节，来妈妈家油炸馓子、麻花的活都是她一个人来干，这几年有病后，伊家老太太再也不让她干重活了，家里的油炸食物基本上都到市去买了。

馨儿端着一盆水开始擦洗卫生间墙面的瓷砖，窗户玻璃都已被淼淼擦洗干净，就剩卫生间没有清扫了。

大家忙得不亦乐乎，闲不住的老太太一会帮帮这个孩子，一会给那个孩子打个下手，一会儿戴着老花镜坐在沙前用笔记录着过春节需要准备的蔬菜和用品，伊家大哥晚上逛市给老人家都准备好。

在伊家老太太房内的欢声笑语中，在伊家兄妹七手八脚的忙碌中，在小院铁炉的大锅里溢出的肉香味中，在老太太那堆满褶子的笑脸中，浓浓的年味已经悄无声息的进入了千家万户。