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第100章 这家炸鸡店做得不错（第2页）
“等一下，老板，你切的好快啊。”
旁边正在给鸡翅做按摩的小马，惊叹于李瑞的刀工，仿佛想学上两手。
“想学吗？”
李瑞问道。
马金戈点了点头。
李瑞又拿出一把切肉刀交给她：
“一开始掌握不好厚度的时候，可以在鸡肉的周围放上两双筷子，这样就不会把鸡肉切断了。”
马金戈在李瑞的指点下，尝试起来。
她将筷子摆好，随后用刀切了上去。
没想到却发出“咳噔”
一声。
李瑞闻声看去，
不说鸡胸肉了，连带着筷子都被她切断了。
马金戈有点困惑。
“老板，是不是这刀太锋利了？”
李瑞嘴角抽搐了一下。
得亏没有给她用庖丁菜刀。
“我觉得，你可能暂时不太适合这项工作。”
为了区别于炸鸡块，
（）;（） 切出十字花刀的鸡胸肉，要改刀切成更小一点的小块。
随后加入葱姜蒜、料酒去腥，
胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、食盐提味。
放入冰箱中腌制。
等到用的时候取出来即可。
鸡米花的体积小，表面的外壳也不需要裹上太多面糊。
干面粉加入少量盐和五香粉，
随后把腌制好的鸡胸肉，倒进面盆中。
利用鸡肉湿润的表面，让它自然地沾上面粉。
接着将多余面粉抖掉。
放入水中，沾一下水。
再放入刚才的面中，拿出来抖匀。
不需要裹面包糠，这时候就已经可以看到，鸡肉的表面有了一层鳞片状的面壳了。
下入油锅，160度炸四分钟，等到表面金黄，就可以出锅了。
炸鸡店的准备工作有条不紊的进行着。
很快来到了开业时间。
今天去翻牌子的时候，小马惊讶的发现，外面已经有顾客在提前等待了。
她本想对老板汇报这一情况。
却发现老板一副云淡风轻的样子。
似乎并不觉得有什么大不了的。
炸鸡店开始营业，客人们一波接一波的，从来没间断过。
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