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第四十六章 酿酒之法（第2页）

“看上去也不过如此么。”

郭飞自作聪明道。

“这位小兄弟，可不敢这么说，这酿酒可是马虎不得，不然那些粮食就白糟践了。这酿酒讲究：人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。稳，准，細，净很简单四个字，但够你学一辈子咧。”

白大哥摇头笑道。

“这么复杂啊？”

郭飞吐了吐舌头缩头道。

“傻了吧？谦虚着点。白大哥，再次发酵一般要多长时间？”

冯雁调笑完又问白大哥。

“大概三十日就行咧。”

“白大哥，你的意思是说，三十日发酵完蒸熟过滤后就是酒了？难道没有蒸馏啥的？”

冯雁好奇道。

“蒸馏？是甚意思？”

此时听到这个问话冯雁真想振臂高声呐喊一句：

你如果二茬继续发酵蒸煮，然后再过冷水蒸馏，高度的汾酒就能诞生啦！

捂住快速跳动的心脏，冯雁硬生生把这句话憋了回去。奶奶的，知识产权要保护好啊！

一脸兴奋的出了酒窖，狼吞虎咽把一碗面吃完，“好吃，好吃啊！”

冯雁摸着肚皮快活地嚷道。

“小兄弟，再来一碗吧，还多着咧！”

老者笑着说道。

“哦，不用了，老人家，这碗跟面盆都差不多大了，实在吃不动了，真过瘾啊！”

冯雁由衷感谢道。

“我能再来半碗吗？”

郭飞怯生生道。

“行喽，还多着咧。老婆家，再下一碗！”

青衫老者朝老伴喊道。冯雁此时投去了无奈的眼光：郭二傻子与常二杆子呆在一起，简直就是双料饭桶！

吃完饭，冯雁几人与白家老少聊起天来。

“小兄弟，这酿酒过程中，温度可要把控好咧，温度高就时间少点，尤其是冬天要注意保温，时间也要长一些！关键还是温度，如果冬天保温保的好，这头一次发酵三四天也可以好跌。”

“这年头粮食紧缺，酒窖里蒸煮时用盆盖严实，密泥封好，过几日，便清澄咧，接取后，用干净的石块压上才能把酒糟压干。可不能浪费粮食……”

这位朴实的汉子说起酿酒真是滔滔不绝，难得碰上冯雁这么好学的人。

“白大哥，附近有没有杏花村呢？”

冯雁心情忐忑的问道。

“莫听说过。”

白大哥有些迷茫。

“哎哟，问的不对啊。”

冯雁暗自打脸。好像要到了那个牛叉的唐朝，汾酒酿造需要杏仁，出于酿酒需要，此地广载杏树，因此杏花村名才约定俗成。杏花村之名应该起源于大唐时期。现在问这个话有些过头了。

郭飞此时又投来古怪地眼神。

离开白大哥家里，冯雁在郭栅村又转了一会，这村子比秋喜所在的小相村可大多了，差不多有二百多户人家，在当时相当于一个镇了。村子中央还有一个大型的广场，跟商贸集市差不多，聚集了很多前来购买酒水的客商。当地官府也派有专人看管，怕有人闹事。当然，主要还是来抽税的。