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第31章 白玉藏珍（第2页）

白玉藏珍是取小冬瓜较圆润的一头作为容器，装盛着各种食材。然后倒扣于碟上，以透明的冬瓜肉比作白玉，一勺挖开便可见珍宝。

姜顺宜先是把老鸡、猪骨、瑶柱、虾壳熬出高汤，再把冬瓜去皮挖芯。火腿切成细丝，口蘑切片，虾仁开背去除虾线。烧鹅、干贝、菌菇皆撕成丝，最主要的是将笋丝也切成如头丝一般细。

冬瓜壳上锅蒸至半熟后取出，把上述材料与姜丝一同在锅中煸炒后加入一勺高汤让食材吸收了些许汤汁会呈现半湿不干的状态，随后放入冬瓜内芯再倒扣于盘内，上锅暗火蒸一个时辰，直到所有食材散出最美味的香气。

而最后，高汤则需继续熬煮到只剩一勺的量，加入淀粉让汤汁更浓稠，上碟前淋到白玉之上便可完成。

“大暑时令菜色，吃了以后便不会中暑啦，清热去火的美味上桌！”

姜顺宜将这道菜呈现在扶青面前时又一次让扶青刮目相看，姜顺宜做自己没有做过的菜色也能如此出彩，果然是天资聪颖。

“顺宜，这道菜确实是好，可若要送到各位客人手中这未到府便凉了。”

扶青边挖着冬瓜边说道。

“这我已经想好了，送到府邸的白玉藏珍不以此造型呈现，就以冬瓜盅的形式，不倒扣过来也不去冬瓜皮，这样能保温。且食材就不需要全部丝成丝，更可加入珍贵的干鲍等。若住得实在远的我便配好材料，等送到之时加入高汤蒸煮好后便可实用。”

姜顺宜时刻在挂念着蔡家的生计问题，此番如此操作也有这层意思，若是能展这项生意或许不比畔梦楼赚得少。

“这配送材料到家倒真是个好主意，别家人自然没有顺宜你如此好的手艺和我们家如此好的食材。若是都配好甚至调料也做好的话便可在家自行加热炖煮即可。这倒是很方便。”

扶青明白她的意图。

“没错，若是能够普及开来，咱们多项收益不说，现下家里的下人颇多，没有了畔梦楼的生意人手也就太多了，我们要养活自己不难，这帮人却也要张口吃饭的。还有被畔梦楼辞退的小二们，不能就此放手，要是他们都被遣散了，往后师父回来该如何？现下如果能做成这事，他们便可先充当送货到府的小二，或者帮忙配菜的后厨。这总也是个生计。”

姜顺宜说着便着手开始准备要送货到府的冬瓜盅。

“那咱们这白玉藏珍可要好好做。做出口碑相信会有很多人想要尝试。”

“那要不扶青，咱们先打人去买些食材，多做一些，先给附近的邻居居民送上一次冬瓜盅，用料不必太过精细，这也算是宣传。口耳相传说不定明儿个就来生意了。”

“好！就如此办。”

姜顺宜面对着眼前的食材却更有动力。

“畔梦楼！我总有一日会拿回来！”

说着姜顺宜便继续撕肉丝儿。

“顺宜娘子，我们也来帮忙！刚才你说的话我们都听见了，谢谢娘子，否则我们都要被遣散。吴妈说了，家里近来困难。可我们若都被遣散实在是无法生活的。”

门外一众下人进入厨房。

“你们都知道我的目的就好。眼下确实也是需要人手的，你们不必担心，我定然不会让你们饿着。快来帮忙吧。”

姜顺宜有了这些帮手也确实松了一口气，自己一个人的力量总是有限的，若是要把生意铺开来做，那么数量一定要往上走。