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第21章 红烧蹄膀（第3页）

多年的操作练习下，她早已经成了一个熟练工了。

赵妈在旁边已经帮她准备好了所需要的配料。

看着满满当当的十几个小蝶子，赵妈赞叹道：

“二小姐，你这个红烧猪蹄可真是用了心了，放这么多配料肯定会好吃的。”

夏雪灿烂一笑：“调料多才能调出独特的味道。

我可不希望我烧的红烧猪蹄和别人烧的都一样，那怎么能体现出我的价值呢？”

夏雪仔细检查了一番赵妈准备的调料，她又从冰箱里拿出了一罐啤酒放在了旁边，这从豆腐乳瓶子里夹出了一块红腐乳备用。

在准备配料的同时，旁边锅里倒上了冷水。

夏雪将猪蹄倒入其中，盖上锅盖，大火的烧煮。

直到大火开了之后，锅里打开，只见里面已经开始冒出了滚烫的泡泡。

夏雪用铲子将锅里的猪蹄向前怼了怼，让小块的猪蹄在锅里自动翻身。

白色的猪蹄被滚水一烫，本身的浮沫慢慢被赶了出来。

夏雪用锅铲子把锅里的浮沫全部捞出，又煮了五分钟。

关火后把猪蹄全部都夹了出来，放在清水下，再一次清洗干净。

此时被煮过的猪蹄越的白，通体晶亮，好像一个个待食的人参果。

“二小姐，你今天的猪蹄买的真是新鲜，看上去就是鲜亮可爱。”

赵妈的心情也不由得好了起来，只要看着夏雪陶醉在自己做菜的兴奋当中，她也就放心了。

“赵妈，下面就是很重要的一步啰，我要开始炒糖色了。”

夏雪往锅里放了少量的油，开着小火，放入了一把冰糖。

然后她就一直开着小火，用锅铲轻轻的搅动着。

热油在她的手下慢慢的起了一丝的变化，原本只有一个小泡泡从边缘升起，慢慢的整片油面都像被吹起了金鱼的泡泡，一颗颗密集在一起，渐渐连成了一片。

油的颜色也生了变化，经过黑色的锅底衬托后，变成了红褐色。

夏雪一直很小心，大火是肯定不能开的。

炒的时间也不能太长，万一糖炒糊了那也就不好吃了。