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第16章 自酿酱油（第2页）

“这个霉黄豆的工序是最重要的，这个要是做坏了下面也没有必要继续了，所以步骤你们一定要做好自己记录下来，前面的步骤我只知道这么多。”

“等个五六天，上面长成黄霉那就算成功了，这期间一定要把那个翻一下，免得下面坏了，一定是黄色的霉才行，黑色的就是坏了。”

“温度记住也不要太高，也容易烧坏掉了。”

“黄豆全部黄了之后，把他们全部都掰开，拿到太阳下面晒干，顺便把腌制的缸也洗干净在太阳下一起晒，一斤霉豆子，一斤四两的水，四两半的盐。”

“先放盐进缸，再放开水，等水完全凉了以后再把黄霉豆子倒进去。”

“一定要搅拌均匀，如果有霉豆子浮在水面，一定要按下去，泡上一夜，第二天再加凉开水搅拌，最后用透气的纱布蒙上，继续放院子里晒，差不多二百天以后就能出酱油了。”

看戚见峰手一直没有停的写了一张纸，满脸疑惑的看着戚晚晚“没了？”

“嗯，没了。”

“就这么简单就好了？”

戚长水也不敢相信的问。

“看似简单，其实一点也不简单，这中间有很多步骤，需要你们自己研究体会，只要错了，后面就没有必要继续，因为已经坏了。”

他们也理解戚晚晚说的是实话，盐跟凉开水的配比，晾晒中也不能出错。

“对了，晚晚，为什么要用黄荆叶或者黄瓜叶这些放在豆子上？”

“听说，这样的酱油有独特的香味，这也算是另一个秘方。”

“好，我们都不会说出去的。”

戚见峰用手捂住自己的嘴巴。

“娘子，你这是怎么了？”

戚长水这才看到他媳妇傻呆呆的坐在那里，一动也不动的，担心的用手拍了她的肩膀。

“啊…”

被拍打回神的钱氏吓了一跳。