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春姐儿斗志满满,回想着简雨晴的动作舀起一勺面糊,轻轻放在锅内。
然后是这样,再这样……咦?
在简雨晴手里乖巧老实的面糊,完全像是变了个模样。
别说完美做出圆形,竟是大半都在刮板上不愿意离开。
春姐儿脸蛋通红,努力挽回。
问题是她越紧张,刮板也越不听话,勉勉强强做出个厚薄不均,模样也不太圆的饼子。
好歹是做出来了!
就是摆在简雨晴做的饼子旁边,这对比实在惨烈了点。
其余学徒盯着失败的饼皮,三三两两聚在一起低语。
春姐儿的头都快垂到地上了。
简雨晴没直接点评,又唤了其余人上前逐一尝试。等众人上手试了以后,他们也明白春姐儿的情况非但不差,而且算是一群人里数一数二的。
“你们将锅子分为四块看。”
简雨晴拿过一张饼子,分割为完整的四块。紧接着她再次舀起一勺面糊浇在铁板上:“面糊要放在右手这两块饼子的交汇处。”
“刮板是在推面糊,而不是把底部的面糊一起推掉。用力要轻柔,不要贴着锅面往前。”
“面糊要完整的落在锅上。”
“用刮板的力道一定要轻,刮板往外推,到锅子边缘后要往回收。”
“先刮外面,刮到面糊放下对应的另一边后再把面糊挪到中间。”
“再往下,把下面的部分也填满。全程你们的手上力气一定要小,不要紧绷着,而是推着面糊走。”
简雨晴用最慢的速度又做出一张。
紧接着她抬眸看向春姐儿等人,温声道:“就是这样,大家听懂了吗?”
学徒们,学徒们不敢说话。
经过刚才的失败,学徒们早已不像先前般觉得自己只要做三天就能摆摊子,马上就能赚到银钱了。
“你们现在就害怕了,后头还要做给食客们吃呢。被食客们围着的话,你们岂不是会更害怕?”
“…………”
学徒们这样想想,果然心跳加快。
诸人硬着头皮走上前来,僵着身体努力捣鼓着面糊。
简雨晴指导几回,而后要他们继续练习刮面糊,待三日后行第一次考核。
他们返回城里,也没空闲。
简雨晴返回灶房以后,使着简云起烧水把几个陶罐煮了下,同时她翻出香料开始做卤水。
昨儿个黄叔送来的毛豆腐有点多,她提前预留了一部分菌丝后,准备一些做煎毛豆腐,剩余的做成腐乳囤着。
多种卤料用清水煮开,而后加上盐巴。做腐乳用的盐巴要足量,大概一斤豆腐便要用一两多的盐巴,搅拌均匀后盛出放凉。
毛豆腐先用花椒水浸泡下,再同样用酒水浸泡下,最后用同样用开水煮过的木筷夹进陶罐里,以香油封顶,最后将口子捆紧。
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