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先是收拾鲫鱼,刮净鱼鳞,清洗擦干,然后滴上料酒放在盘子里备用。
接下来将五花肉切成小小块状,准备做红烧肉。
另一块瘦肉则剁成肉末。一部分准备塞进鱼腹中,做荷包鲫鱼。另一部分则卷入白菜帮内,做佛手白菜。
红烧肉需要文火慢炖,所以率先下锅。
然后是荷包鲫鱼,也要煎完整炖入味。
鱼炖熟移开大勺腾出灶眼后,佛手白菜上屉开蒸了。
待佛手白菜蒸熟后,红烧肉也已汁浓肉烂。
吕濛初指挥夏晓荷捡碗筷上菜,自己则倒掉蒸锅里的热水换成凉水,将网袋里八只意欲横行的河蟹一只只拎起洗净,放进蒸锅里做清蒸河蟹。
吕濛初这一系列神操作看得夏晓荷眼花缭乱,不禁赞叹道:
“吕老师,你这是饭店大厨的水准啊!谁跟你在一起生活,都会有享不尽的口福。
“谁也没有你这个尖尖角眼光好下手快呀!”
吕濛初用沾着水珠的手指刮了一下夏晓荷的鼻子,笑着说。
“敬爱的吕老师,咱在学生面前谦虚点儿好不好?不好这么自我表扬吧!“
夏晓荷回敬道。
俩人你一句我一句调着情,合着锅碗瓢盆交响曲。
赵子夏闻着香味忍着口水匆匆写完了作业,不待召唤便从屋里跑出来坐在餐桌着。
“妈妈怎么跟你说的?长辈还没上桌呢,小朋友怎么就坐上啦,多不礼貌啊!”
妈妈说。
“小子夏,告诉吕舅舅,作业写完没有?”
吕濛初边端红烧肉上桌,边笑问道。
“当然写完啦,不信你去检查。”
赵子夏挺起小小胸膛,自信满满地说。
“嗯,吕舅舅相信子夏是个诚实的好孩子,既然作业写完了,吕舅舅就批准你上桌吃饭啦。你妈妈说谦让长辈,道理是对的。但咱今天破个例,一是因为在自己家里,有些时候也可以不拘小节,二是得到了吕舅舅的特批,不算没礼貌。”
说话间,河蟹也蒸熟了。
三碗米饭热气腾腾,四道菜荤素搭配,三口人围坐在一起尽享美食,其乐融融。
“吕舅舅,你还没有告诉我这新四大名菜都叫什么名字呢?”
赵子夏边大口吃着红烧肉,边含混不清地问。
吕濛初想了想,放下手中的筷子,扳起手指数道:
“荷包鲫鱼红烧肉,佛手白菜河蟹凑。本来吕舅还有一道拿手好菜是煎油扣,那样的话,口诀就变成了荷包鲫鱼红烧肉,佛手白菜煎油扣,是不是就押韵了?可是市场上没有油扣啊,只有河蟹来凑数了。”
赵子夏也学着吕濛初的样子,放下筷子,扳起手指数:
“荷包鲫鱼红烧肉,佛手白菜煎油扣。嗯,还是没有鲍鱼靠大虾,王八盐水鸭好记。不过呢,这新四大名菜也很好吃,特别是这个红烧肉,我妈和我姥就不会做。“
“好吃,你也不能光盯着肉吃,鱼和白菜也要吃。”
吕濛初边说,边将一块蟹黄用筷子尖挑进子夏的碗里。
夏晓荷见吕濛初如此喜欢逗孩子,子夏也表现得特开心,心里感到暖暖的。
这个家,已经好久没有这样的氛围了。
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