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第三十八章 浴佛烏米飯（第1页）

店面開張的第三日，四月初八，便是一年一度的浴佛節。

在這個信眾遍地的長安城，這一日不少人都要去寺廟裡參加活動。

但長安城有百萬人口，就算所有寺廟都在此日對外開放，也進不去全部的信眾。

因此，有些信眾便在家中，自行浴佛禮，煎香水或者直接用清水，為家中佛像「洗塵」。

這一日出了浴佛禮外，還有一項習俗，便是吃烏米飯。

這天，各家寺廟都要設齋飯，即煮上大桶的烏米飯，供信眾們食用。

去不了寺廟的可以在家中煮烏米飯，但這個飯食，工序複雜，做起來並不方便，所以，這一日，街上便會有許多售賣烏米飯的小攤子。

喬昭食肆，便是這售賣烏米飯攤位的其中一家。

作為浴佛節齋會上，必不可少的一道吃食，烏米飯又叫青精飯，是用烏飯樹葉榨汁後浸泡稻米，稻米顏色變的烏黑後再進行蒸製。

整個製作過程，複雜而漫長，至少要三日到五日的時間。

因此，在店面開業之前，喬昭便已經早早開始準備做這烏米飯了。

烏米飯的顏色自然是烏色，而這烏色的來源，便是烏飯樹葉，主要食材是粳米。

在西市才買家具時，喬昭順便買了不少鮮的烏飯樹葉和各色香料。

在開業的前幾日，找了個空當，喬昭便著手開始處理烏飯樹葉。

先是用把小刀，將烏飯樹葉從根莖上一片片砍下來，用清水把每一片葉子均清洗乾淨，不留一點污漬。

然後，用大一些的刀，把洗乾淨的樹葉儘可能的切碎，越碎越好。

切碎的樹葉被喬昭放入石臼里，用力搗出葉子的汁液。

最後，把搗碎所有樹葉得到的全部汁液，過濾掉葉渣後，全部倒入事先淘洗好的粳米中。

從那一日往後的三天裡，喬昭將烏飯樹葉汁浸泡的粳米粒，反覆淘了九次，才讓烏飯樹葉的汁浸透粳米。

三天後，喬昭打開木桶，掰了幾粒粳米，發現米芯也變成了烏色，粳米便浸泡好了。

已經烏黑的粳米，下一步便要進行蒸製，蒸好後還要進行晾曬，直到米粒變得比開始縮小、緊實，才算成功。

直到開業的前一日，喬昭才把烏米做好，她把烏米放入袋內，收緊袋口，放在廚房的高處，避免烏米受潮，等到浴佛節當天再拿出來製作烏米飯即可。

浴佛專用的香湯，為五色香湯。

五色是指青、赤、白、黃、黑。

青是以都梁香為青色水。

赤是以鬱金香為赤色水。

白是以丘隆香為白色水。

黃是以附子香為黃色水。

黑是以安息香為黑色水。

需要把以上五種香料碾成粉末，調製成汁，再沖泡成水，待浴佛節當天，以灌佛頂。

喬昭早在敦煌時，跟著阿娘在寺廟裡幫廚，便學會了調製這五色香湯。

現在食肆人手多，喬昭安排好幫手，將香料碾好，屆時，現場支攤製作五色香湯。