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家人们对她的手艺赞不绝口,郭喜安也很是高兴,掌勺的人最高兴的莫过于自己的手艺被认可和喜爱。
吃完了晚饭,郭喜安看了看盆里的田螺,加了盐后,田螺吐沙会更快且更干净,这会儿看着已经差不多了。
虽然才吃了晚饭,但这田螺肉少不占肚子,做出来给孩子们当个零嘴也是不错的,她准备这就给它炒出来。
先把清洗干净的田螺热水焯一遍,捞出清洗干净,锅中热油,下入葱姜蒜沫炒香,再加入几段干辣椒、一勺辣椒面和半勺花椒,简单翻炒后再加入豆瓣酱炒出红油。
下入田螺大火翻炒,加入半勺白酒去腥,再翻炒几下,加入酱油、盐和白糖调味,翻炒均匀加入半碗清水,盖上锅盖炖上一刻钟。
一刻钟后打开锅盖继续翻炒,直炒到收汁状态即可出锅。
郭喜安将炒好的田螺倒入小盆中,自己手捏了一个先尝尝味道。
田螺太多她没有一个个的提前减去尾巴,不适合直接口嗦,好在这些田螺够大,直接从柴火枝上折了几根细小坚硬的小刺就可以当牙签用,轻松的就能把螺肉挑出来。
将挑出的螺肉送入嘴中,郭喜安眼睛一亮,这螺肉鲜嫩入味又香辣过瘾,做得相当成功,好吃又解馋,她忍不住又一连吃了几个。
家里的孩子吃饱了饭这会儿都在院子里玩耍呢,倒是二丫见小姨在厨房里一直没出来,听着厨房的动静该又是在做什么,忍不住跑了进来。
一进厨房就抓到小姨在偷吃。
“小姨,你在吃什么?二丫也要。”
瞧着二丫眼睛亮亮地跑进来,被当场抓包的郭喜安有些脸红,这么大的人了,馋嘴的样子被孩子看到,她还是有那么一丝不好意思的。
“咳咳!”
郭喜安轻咳几下掩饰自己的脸红,装作没事人的样子叫大丫去把其他人都叫进来。
等到孩子们都进来后,郭喜安一人发了一根小刺做的牙签,教他们如何吃田螺。
孩子们一尝这田螺肉,立马爱上了这个味道,麻辣鲜香,吃起来还有趣。
郭喜春尝了这做出来的田螺,也是惊异地睁大了眼睛,这还是她记忆中田螺的味道吗?
小向泽拿起一个,先放在嘴里嗦了一下上面的调料,再拿牙签挑出里面的螺肉,这螺肉做得入味,麻辣味很足,他吃得不停地嘶哈吸气,却停不下来。
郭喜安看他这样子,忍不住失笑,给他端了一碗水,“慢慢吃,多着呢。”
“娘,你做的这个田螺真的好好吃,是我吃过的最好吃的东西。”
向泽接过碗喝了一口水,又马不停蹄地投入战斗,还不忘大肆赞美郭喜安的手艺。
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