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還好他?們一個有多?年在?食堂做大鍋飯的經驗，處理食材又快又好。
另一個在?修真界酒樓歷練過?，對準備宴席的流程也?很清楚。
雖然場地?略有不足，但父女倆配合默契，有條不紊完成了食材採購和備菜的活兒。
菜單上還有幾道小炒，時筠只處理了下食材，其餘都交給時振遠了。
他?在?食堂那麼多?年，對刀工火候的把握絕對在?線，炒出來味道不比那些酒樓差。
話梅排骨和土豆燒雞這兩道主要的熱菜，都可以掐好時間?，提前就做好在?鍋里?燉著，上桌前盛起?來就好。
但炒菜最重要的是吃一個剛出鍋的鍋氣?，時家廚房也?沒有那麼多?灶台。
只能?等人差不多?回來了，再開始炒菜，到時候炒完一道上一道，火候剛剛好。
估摸好時間?把兩道大菜備好，時筠走到廚房外，摘下掛在?廊檐下的臘肉，頗有種收穫的喜悅。
晾了幾個月，臘肉的外表已經被風乾。
暗紅的肉質肌理，白色的油脂部位交織在?一起?，形成了漂亮的紋理。
買來的臘肉一般都很咸，每日追更婆文在企惡峮五兒四九〇吧一九二吃肉停不下來畢竟商家為了保鮮，放進去的鹽總是有些標的，吃之前要先洗掉多?余的鹹味。
但時家自己曬的臘肉，鹹淡味道調得剛好，完全可以省掉這一步。
洗乾淨表面的灰塵之後，時筠拿起?刀仔細把臘肉切成丁。
臘肉風乾的時間?並不算長，切開後內里?還是柔軟的，燜出來後不會太硬，小孩子吃起?來也?不費勁。
臘肉燜飯的可搭配性極其高，除了臘肉和飯之外，可以變著花樣搭配。
想要口感脆些，可以放筍丁。
想要吃著軟糯些，那就放土豆。
還有香菇、豆角、四?季豆等等。
只要是喜歡的菜蔬，都可以放進臘肉燜飯里?，而且做出來各有特色，味道還都不錯。
這次因為吃得人多?，大家各有喜歡和忌口，口味不好統一，所以時筠就選了最不會出錯的菜心。
菜心切碎後，鮮嫩的莖幹切面微微濕潤，植物的清味道里?還帶著點苦澀。
過?上一遍水，就能?把這股淡淡的苦味去掉。
起?鍋放油，這次時筠放的是豬油。
豬油是個好東西，雪白潤滑，時家廚房裡?都是自己煉好常備的。
平時可以直接拌飯拌麵拌粉，能?讓味道上一個台階，堪稱點睛之筆，用它燜出來的飯也?特別香。
細膩的豬油在?鍋里?晃悠兩圈就完全融化了，再把臘肉放進去，鏟子來回翻動幾下，香氣?就冒了出來。
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