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16 真真假假假假真真(第1页)

素食主义。

在这些年,是日渐流行!

然而很多人仍然钟爱肉类的口感和味道,但同时也希望能够保持着健康的生活方式。

因此,为了迎合这股的饮食思想潮流,很多厨师都会通过科学的食材加工技术,将素菜食材做成了拥有肉类的口感和味道!

以素鸡为例。

别看这是一道实习时间过两年半的“坤坤”

料理。

但其本质,是通过调整豆腐的加工办法和添加调味料,在口感上、色泽上、味道上都做到与鸡肉相似!

而用吐司面包。

去做出牛肉的效果。

薙切绘里奈,这辈子倒是第一次听说过。

但经过短暂的分析,她就觉得这种天马行空的想法,理论上是可以实现的!

“哦?”

“我猜对了一半!”

“他的确是在对汉堡进行了改进,但所用的办法却是如此另辟蹊径,竟用吐司面包来做出牛肉饼!”

与此同时。

小林龙胆,眼睛溜溜转了一圈后,像是明白了什么!

……

放入猪油。

再放入小麦粉,进行充分搅拌,令面包更有牛肉的质感!

随后,放入切粒的洋葱、鸡蛋和肉豆蔻,混合后进行按压,直至压成了一块“牛肉饼”

将牛肉饼重放在平底锅进行煎烤,伴随着“滋滋滋”

的声响,一股浓郁的牛肉香味,便是迅飘满着整个居酒屋。

众所周知。

牛肉,在高温下烹饪时。

肌肉组织中的蛋白质和糖类,会生美拉德反应。

这种反应会释放出很多不同的化合物,其中就包括着一些具有香味的物质!

而现在。

用吐司面包做成的牛肉饼。

经过一番短暂的煎烤之后,却是也可以散着这种香味!

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