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安皓眨了下眼,立刻满脸都是崇拜,“师父,你好有文化。”
“嗯”
“这种古语你都会说,”
安皓摸了下头,“我一直学习成绩不好,古文更是完全不认识它。师父,是不是学厨艺,还要学古文,要有文化才行我看您昨天做的松鼠桂鱼,就像是一幅画一样活灵活现这就是我老妈一直说的胸中有物,才能做出来杰作的意思吧”
柳薇薇尴尬,这孩子要是知道自己的文科成绩,估计要逃走。
“嗯,中华料理背后都有远古的典故,是有故事有生命的菜肴。有一定文化,能帮助你更好理解菜义。”
她是要做掌门人的女人,自然要在第一个大弟子前保持逼格。
“这些,以后我都会慢慢教给你。”
安皓差点五体投地,就要行最大的拜师礼了。
“好的,师父哦对了,我老妈说,为了感谢师父教我,师父您看中的两件婚纱,全都送给您作为谢礼。”
柳薇薇抿唇,她知道这是任务奖励兑现了,只不过说好的一租一买,她不能占额外的便宜。
安皓摸摸头,不敢跟她争,只能听她的。
“小安,急躁是练习刀工的克星。我再演示一遍给你看,然后你下线睡觉,等休息好了再上来打理店铺,练习也不迟。”
安皓立刻瞪大了眼,啪啪伸手拍了拍自己的脸,拼命清醒过来,“好的,师父”
“黄瓜、土豆、萝卜这些质地偏干且脆的食材,都是用直刀切法。”
“直刀,入门简单,但要做到精细却只有一个拼命练的秘诀,别无他法。”
“你好好看着,左手先按稳土豆,右手握刀。
切的时候,刀垂向下,既不向外倾,也不向内斜,一刀一刀笔直切下去的同时,左手要有节奏地配合右手的刀,左手中指关节抵住刀身慢慢向后移动,每次移动要尽可能保持同样的距离。
你一开始练习,动作可以放到最慢,但刀务必不要忽快忽慢,移动距离不要忽大忽小,要保证每一刀切出的土豆形状、大小、厚薄均匀,切痕整齐。
等到做到了标准,再逐渐往薄里切,往快里切。”
柳薇薇拿起一个土豆迅去皮,就在案板上慢动作完成了薄片直切。
看着轻轻松松,让安皓恨不能把两眼都黏在她手中的刀上。
“先把切片练好,切丝自然也差不多会了。”
说着,她就把切完的片在案板上随手一撸,土豆薄片就跟多米诺骨牌一样倒下,层层叠着。
她握刀啪啪啪地从右到左,转眼成丝。
用刀哗啦一下,将土豆丝全都拨到水盆中,当即荡荡悠悠浮了一满盆。
“这一盆都送你。”
柳薇薇把刀还给安皓,“等切到这个程度了,我们再学下一步。”
安皓吞口水,立刻把水盆抱住。
“至于”
柳薇薇扫了眼后厨差不多要堆起来土豆块、片、丝,只能摸了摸脑门,“这些都不能炒菜了。”
“对、对不起,师父”
安皓脑袋都要垂到胸口。
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