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“你怎么来了你不在谁给学生们做饭”
米味很是惊讶。
赵功苦笑,“我再不来学生们就要将饭堂的房顶给了。”
“怎么了这是”
米味疑惑,“按你现在的手艺做的饭很好吃啊,他们还不满意”
赵功哭笑不得道“我做的饭口味都是跟你学的,他们自然没有意见,但他们有意见的是你的饭馆天天做好吃的,又是蟹肉煲又是蟹黄包的,他们在学院里却吃不着,结果就来找我,问我为什么饭堂里没有蟹肉煲和蟹黄包。”
米味这群学生要上天了
不过米味又不懂了,问道“他们天天在学院里,怎么知道我饭馆里出的新菜”
赵功叹了口气,“还不是有人天天去给学院里的姑娘送好吃的,这才让学生们知道了这事,然后闹得我头疼,我要是不来跟你学回去做给他们吃,他们能把我耳朵吵出老茧来。”
米味立马想到了冯子占,这货天天都要打包许多吃的带走,不用问都知道是送去给心上人吃的,没想到倒是送出了问题来,也是难为赵功了。
“那你不在,饭堂的伙食怎么办”
“我媳妇和我女儿以及两个徒弟现在学的也不错,给学生们做饭还是可以的,虽然味道差了那么一点,但知道我是来你这边学厨艺的,那群学生就没意见了。我也好趁这机会再跟你多学几道菜。”
“行吧,那你跟我进厨房,我正好在做蟹黄炒饭,你跟着学学,这个东西当早午晚饭吃都行,还简单省事,你学会了正好回去给学生们做。”
米味将他带进厨房,让他在一旁跟杨明等人一样观摩学习,将蟹肉煲蟹黄包以及蟹黄炒饭的做法都交给他们,然后便指导他们自己练习,等他们做出来的味道完全没问题后,便开始教他们做一道非常非常美味的菜,那就是秃黄油。
秃黄油中的黄油是指不夹杂一丝蟹肉的蟹黄,一小瓶就需取大量的蟹黄制作而成,成品芬芳馥郁,美艳不可方物,可谓是中华美食的扛把子了,老餮应该都知道其美味与珍贵性,有时候一瓶可以卖上天价。
螃蟹大量繁殖的秋季正是做秃黄油的最佳时机,因为秃黄油本质上是一种“存蟹防饥”
的方法,它可以在没有冰箱的时代保存很长时间,让人可以在蟹季过后仍能尝到反季节蟹味,所以颇为受人追捧。
不过,这里的人连螃蟹能吃都不知道,自然不知道秃黄油这么个东西,不过杨怡现在已经是米味的头号迷妹,虽然不知道秃黄油是什么,但却十分坚定地说“秃黄油一定很好吃”
米味好笑地问她“你都没尝过怎么知道好吃”
杨怡“老板你做的东西就没有不好吃的,不好吃你根本不会做。”
米味忍不住笑了起来,跟他们解释道“秃黄油保存时间长,等过阵子螃蟹消失了也能尝到蟹味,而且味道极佳,做出来以后不论是拌饭还是拌面还是烧豆腐都是绝佳的美味,所以我们得趁着现在螃蟹多的时候多做一点保存起来。”
四人点点头,虽然还没尝到味道,但光听就能想象其美味了,有种不明觉厉之感。
米味先将蒸熟的螃蟹的蟹黄剔出来,里面不夹杂一丝蟹肉,然后将准备好的猪油和花生油放入锅中小火加热,放入生姜葱段煸出香味后将生姜葱段捞出,这时候将蟹黄倒入锅中,混合着猪油小火翻炒至金黄,接着加入花雕盐醋等调料,小火加热熬出多余水分即可出锅。
秃黄油里面的猪油能够起到隔绝和密封作用,易于保存,米味将洗干净的罐子一字排开放在灶台上,然后把出锅的秃黄油装进罐子里密封上,锅里特意剩下一小部分,就是为了让这些人见识一下秃黄油的魅力。
米味煮了一大锅面条,然后往面条里加入适量的秃黄油搅拌均匀,让每一根面条都沾染上黄油的气息,秃黄油拌面便算好了,米味麻溜地将面盛进碗里,推到四人面前道“尝尝吧。”
“好了没了”
四人等了半晌,本以为米味会展示什么惊世厨艺操作,哪想两个步骤就结束了,简单的让人不敢置信。
米味点点头,“嗯啊,没了,你们还想看什么。”
四人面面相觑,抱着不太相信的态度端起面来尝了尝,结果第一口就让人惊的下巴都快掉了,没想到这么简单的一份面味道却这么好,好吃到完全想象不到。
赵功道“我现在可算知道这秃黄油的神奇之处了,简简单单地拌一拌就这么好吃,又鲜又香,就算完全不会厨艺的人也能做的出来啊。”
杨怡赞同地点头。
木易已经狼吞虎咽地吃完了自己的面,意犹未尽地舔了舔唇,一边点头一边无师自通地跑去锅里盛了一碗饭,挖一小勺秃黄油浇在饭上,用筷子搅拌搅拌,张大嘴巴一口吃下去,眼睛顿时亮的跟灯泡一般,冲着米味竖起大拇指,“用秃黄油拌饭也好好处,只要煮个饭就行,我要是有秃黄油,我干脆都不用做菜了,直接煮锅饭拌饭吃得了。”
“啊你动作太快了吧,我也要吃”
杨怡嗷嗷叫着冲了过去,动作神地给自己盛了饭拌上黄油美滋滋地吃了起来,那享受的表情别提了。杨明赵功见状也受不住了,一哄而上去盛饭。
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