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第87章 第 87 章（第2页）

一个个食客眼睛一亮，目含期待。

袁如珠一脸歉意，“抱歉，今天饭馆不营业了，后面几天都不会营业。”

这话一出，食客们如闻噩耗，“什么不营业为什么”

“怎么突然不营业了”

“为什么不提前通知一下，我这来都来了”

“对啊，咱来都来了”

“家里突然出了事，真的不好意思。”

袁如珠来到饭馆门前，将暂停营业的牌子挂上去。

“都快回去吧，实在是不好意思。”

食客们见她都把暂停营业的牌子挂上去了，终于死心，“唉，白来一趟”

食客们依依不舍地散去。袁如珠往家赶，菜摊子上的老刘叫住她，“珠珠，家里出啥事儿了”

“幺姨爹头摔伤了。”

老刘惊了一下，担忧道“长贵没事吧”

“伤不是很严重，但是得住几天院。”

“在村卫生所”

“在镇上的医院。”

“哪个医院我得去看看他”

老刘赶紧收拾摊子，准备去镇上。

“人民医院。”

袁如珠快步回家。

头部受伤，饮食得以低盐、低脂、高蛋白为主。回家之前，她在网上订购了鸽子，一小时内送货上门。

到家十几分钟后，鸽子送上了门。她立刻去熬鸽子汤。乳鸽肉质红润细腻，肌纤维饱满，老鸽肌间脂肪和蛋白含量高，所以袁如珠买的老鸽。老鸽炖出来的汤也更香更醇厚。

她把处理好的鸽子放进冷水锅里焯水。很多人煲鸽子汤并不给鸽子焯水，是因为怕在焯水的过程中，鸽子肉的营养会流失。其实不然，焯过水的鸽子营养并不会怎么流失，鸽子焯水后，汤色反而会更鲜亮，香味也更浓郁。

加过生姜片的整鸽在小火中慢慢煮沸，腥味和血沫逐渐形成泡沫，待撇去浮沫，她用温热水清洗鸽子。刚焯好的鸽子不能用冷水清洗，冷热温差会使鸽子肉收缩，从而让鸽子肉的口感变得很干柴。

清洗干净的鸽子放进砂锅里，依次放入红枣，山药，桂圆，人参片。

炖鸽子汤的水，也有一些讲究。纯净水和矿泉水炖出来的鸽子汤味道鲜美，汤色纯正。其他水都则会影响鸽子汤的美味程度。

将矿泉水倒入砂锅里，盖上砂锅盖子，开始焖煮。水开之后小火继续焖煮。

咕嘟咕嘟砂锅里的汤汁沸腾起来。鸽子肉的鲜味，红枣桂圆的甜香，山药人参片的药参香味在灶屋里蔓延开来。

小夏牵着小秋的手，进入院子。一进院子，就闻到一股子肉香，一点也不油腻，反而很清美的肉香。

他俩飞奔进灶屋。

“姐姐姐姐做啥好吃的啦”

径直来到香味的来源处，小夏小秋凑近去闻砂锅。

袁如珠搅动着已经粘稠的小米粥。见俩小孩回来了，说道“炖的鸽子汤。”

“哇鸽子汤好香好香”

小夏不停吸气，随之左右环顾，“爸爸妈妈呢”

平时中午回来吃饭的时候，妈妈会在灶屋里给姐姐打下手，爸爸有时会打下手，有时会在堂屋里玩手机。但是今天中午他俩都没在。

袁如珠说“早上我们去山上的时候，幺姨爹头摔伤了，现在在医院。”

“爸爸受伤了”

小夏小秋语气急促。