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这简直倒反天罡,哪有一个女娃娃来指挥他们这一帮老头子的!
这种事在大乾朝时她和她师父都遇到过。
可现在,姜月微又觉得,干脆送佛送到西。教会了他们,以后再遇到类似的客人也不会手忙脚乱了。
她对着人群高喊:“哪位是面二师傅?”
众人一愣,都没说话。
还是蔡姐弟弟出来解释:“我们这里没有面二,平时也不做什么面食。如果有客人单独点一两样面食,谁会谁就兼着做了。”
姜月微诧异:“那也不做包子饺子吗?”
蔡姐弟弟为难地说:“最开始的时候做过一阵,不过馅儿调的也一般,没什么特色。客人们来这儿吃还不如去外面早餐摊儿包子铺呢……”
姜月微想了想,问:“那平时手擀面谁做?”
蔡姐弟弟:“我会做点家常的,就是很少有人吃手擀面,长寿面也拿机器面代替了,也就没多少人在这点手擀面。”
蔡姐这才想起,他们也根本没把手擀面放进菜单里。
姜月微想了想,这才净手,对蔡姐弟弟说:“那我来和面擀面吧,您如果没事的话可以在我旁边。”
这意思就是要教他了。
蔡姐弟弟眼中迸发出兴奋的光,此时也根本每意识到,他面对的是比他小十几岁的女孩子,快和他外甥一边大了。
不过在他眼里,只要能学到东西的就是师父,什么年纪大小。他听侄女说过什么“三人行必有我师”
,“我师”
这不就来了嘛。
姜月微开始和面,动手的时候还不忘教他不同面食所用的比例:“你做包子之所以没有那么软嫩光滑,就是因为没有二次醒发,当然水和面粉的比例,还有酵母粉用多少……而且,不同面粉的吸水性也是不一样的。这是您家自己的麦子磨的面粉吧?这以后还是要慢慢试验才知道哪种最适合,做什么面食用什么面粉。”
蔡姐弟弟听得直点头,这小丫头手上真的有点子功夫。
就说话的这么会儿功夫,她的面团已经和好了。她甚至都没来得及拿盆和面,只在案板上就能和出个“三光”
面团来。
他听着姜月微接着讲:“其实手擀面也没什么难度,家里常做面食的人都能信手拈来,更别说专业的厨师了。只要比例调配好,包子饺子馅儿饼合子……这些都没问题的。”
“尤其是咱们农庄,做面食也要有自己的特色。比如春天农庄肯定到处都是野菜,就可以做荠菜鲜肉馄饨、荠菜鸡蛋的包子,馄饨皮也得手擀才好吃,也算是咱们的特色、能让顾客记住……还有荷叶饼、肉夹馍什么的,等像今天这样杀了猪还能做酱肉包子、满满都是肉馅儿的三皮俩馅儿的馅儿饼……”
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