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蔬菜柜台在超市一楼,每种蔬菜都经清洗称重后用透明包装包好,茼蒿、包心生菜、大白菜、散叶生菜、油麦菜娃娃菜,叶宇征几乎看也不看就往购物车里放。等转到生鲜部分时,又挑了些螃蟹、对虾、虾蛄,其实这个季节螃蟹虽挥舞着前足张牙舞爪的,但实际上不肥,味道也不好,只能扔在锅底里调调味道。见鲜鱼还不错,就称了几条。
等他这一圈转下来,购物车被装得满满当当的,叶宇征在柜台结了账,超市直接将菜品打包。等两个人驱车赶回苏女萝的别墅,超市快递人员也刚好将货品送到了大门口。
叶宇征将大包大包的食材拎到厨房里,苏女萝则负责接下来的工作。其实菜品都是清洗干净了的,只要略微整理一下摆盘就好。只是火锅锅底却有些麻烦,超市里有包装好了的锅底,只要沸水煮开了倒在里面就可以,然而苏女萝嫌超市里的成品底料味道不够好,非要买了一大堆的材料自己熬制锅底。叶宇征本来要留在厨房里帮忙的,但苏女萝嫌弃他笨手笨脚,将他撵了出去。
苏女萝料理的手艺没得说,区区火锅底料当然也是小意思。他动作麻利地将买好的香料用清水清洗了,然后浸在热水里半个小时左右,之后用打粉机将香料打碎备用。花椒需要用热水泡涨,姜切成片,蒜拍碎,葱白切段,姜要用老姜,鲜的不行。
把切好的葱、生姜、蒜、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、冰糖放到炒锅里,用锅铲搅匀。另一只锅先烧热,下牛油块熬化,之后加油烧到七八成左右备用。将烧好的油浇到调料上,一边淋油一边搅拌,随着热油往下浇,‘呲啦’一声,浓烈的香味就传了出来。等油全部淋好之后,将调料锅放置在火上,用中火熬上十分钟。
苏女萝做好这些工作,就开始着手清理鲜鱼,将鱼清理干净后用刀切成薄薄的一片片,用事先调好的作料略微喂一下,不仅能提鲜,还能去腥味。
这时候调料也熬得差不多了,用锅铲翻搅炒制,等抄到快干水气时放辣椒。再用打火抄到油沸腾,改用小火熬制。等调料的水分快要干时加入泡涨的香料继续抄,最后差不多九分干时投进泡涨了的花椒,抄十分钟左右,最后在下辣椒粉炒匀就差不多了。
这样熬制出的底料可以直接用,剩余的放凉了等油凝固,下次想要吃的时候取出适量的底料直接下锅就可以了。
苏女萝轻车熟路地熬好了麻辣锅底后,就开始着手熬清汤锅底。他本来想要做一锅菌汤的锅底,只是这次准备的太过匆忙,时间不大够用。想要做一锅好的菌汤锅底,必须要有足够的耐心才行,费的时间也长,这样味道才足,像是投一块超市里卖的菌菇味道的底料块,满满的都是合成香料的味道,还容易上火,倒不如不吃。
清锅底料与麻辣底料相比要方便得多,他事先到熟识的饭店跟后厨的要了点猪筒骨汤,骨汤是熬了整整五个钟头以上的,汤色呈乳白色,一半用作锅底汤料,另一半用来填汤,这样火锅就不会越煮味道越淡。
等苏女萝将火锅的全部食材准备好,罗生等人也陆陆续续地来了,叶宇征帮苏女萝将餐桌收拾了一下,将锅子支上后,大家就开始围着火锅大快朵颐起来。
叶宇征几乎不挑食,但是却独独不喜欢芥末的味道,罗生坐在叶宇征的身边,帮他调火锅蘸料。苏女萝在罗生对面,一边看他细致耐心地调蘸料,一边不住得摇头:哎,明明是一副套马杆的汉子的造型,愣是鼓捣出了柔情似水的气场,瞧他那温顺柔和的动作,妥妥的甜美□□啊!幸好应少则不在这里,不然看见这两个人的模样非得又吃上一缸的飞醋不可!
他啧啧几声收回目光,一抬头正瞧见唐柏那张艳如桃李、冷若冰霜的脸,一双乌黑的瞳仁一动不动地盯着他看,见他目光转到了自己这边,薄唇动了动,似乎想要说些什么,却又不知如何开口是好。
苏女萝眼神一冷,立刻收回了目光。
唐柏目光不动地看着苏女萝,眼睛里忽然染了一层冷冷的悲伤神色,只是苏女萝早就收回了目光,根本看也未看到,然而这幅光景却被一旁的纪砂砂完全收入了眼中。
罗生按照叶宇征喜好的口味调好了蘸料,放到他面前,却见他直愣愣地看着沸腾的火锅,不知道在为什么出神。
明明是热腾腾的一顿火锅,围在一圈的几个人却各怀心思,只有陆达蒙一个人“嘶哈嘶哈”
吃得满头冒汗。
“哥哥。”
罗生凑到叶宇征身边。
“嗯?”
叶宇征回过神来:“什么?”
“你在想什么?我叫了你几声你都没听见。”
“没什么。”
叶宇征朝罗生温和地笑了笑:“有事?”
“我想问你麻油在哪?”
叶宇征愣了一下,朝厨房的方向看了看。
苏女萝将嘴里叼着的筷子放到一边,站了起来:“麻油是吧?我去拿。还要什么?”
“如果有蚝油的话也拿一点。”
苏女萝点点头,起身朝厨房的方向走过去,他刚离开不久,唐柏也起身说要去洗手间。
叶宇征正有些发愣地盯着面前的蘸料,却听罗生小声嘟囔了句什么,不由得问:“你说什么?”
罗生正搅合着手里的蘸料,伸过头朝厨房的位置瞧去,回过头问叶宇征:“女萝他拿个麻油怎么去了这么久?”
叶宇征也朝那边看了眼,起身朝厨房的方向走去:“我去看看。”
厨房在别墅的东南角,距离餐厅有一段的距离,叶宇征走到途径厨房的偏厅时,脚步却顿住了。透过厨房的玻璃隔断,他看见苏女萝正一脸防备地站在厨房里端,手里拿着瓶麻油。唐柏站在他的对面,因为角度的关系看不到他的表情,但从苏女萝的神情来看显然他的表情也不会太好。
作品简介...
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