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第48章(第1页)

葡萄傲娇的说到

当南宫流玥将水浇到糖浆里面的时候

直接溅出来不少

要不是樫野真拉着南宫流玥的手速度够快

南宫流玥还真的是被溅的浑身都是水泡了

南宫流玥:啊啊啊啊

南宫流玥:怎麽肥事儿

南宫流玥有点儿后怕的说到

樫野真:笨蛋

樫野真:手擡的太高了

樫野真:低点儿啊

奶糖:注意不要溅到别人

南宫流玥:唔

南宫流玥:应该提前说的呀

南宫流玥还真的是没有想过这样的场景

奶糖:快点儿快点儿

奶糖:焦糖浆变硬的过程很快

奶糖:要在还在热的时候倒入到杯子里面

南宫流玥:唉

南宫流玥:为什麽

南宫流玥还是很好奇的问道

如同一个好奇宝宝一样

但是手上的动作没有停

按照奶糖的指示,将糖浆倒入到杯子里面

花房五月:因为饱和的液体一旦降温过了饱和点,就会析出结晶体

看到南宫流玥短暂的忙碌完之后,花房五月才解释

樫野真:对

樫野真:熬至糖浆成浅褐色并有焦糖香味出现时即可熄火,倒入开水搅拌均匀才行,不然会因为饱和的液体一旦降温过了饱和点就会析出结晶体来,只需增加液体的容积达到平衡之后就是液体状态了。蔗糖是晶体物质,在无水条件下加热到一定温度发生焦糖化反应,变成糖脱水聚合物,糖的物理性质就变了,冷却下来就变成糖块,加水搅匀就是粘稠的糖浆

安堂千奈介:所以在煮焦糖时,加水加热是为了让糖受热均匀,只有水分被完全蒸干,也就是没有泡了,糖才会焦化。焦糖降温会变成硬块,所以煮好之后需要加开水搅匀,这样就是糖浆了。加开水要小心,因为这时候糖的温度很高,开水加进去就沸腾了

樫野真:现在没有时间休息了,接下来是做布丁面胚

系统葡萄:我来吧

葡萄自告奋勇的站出来

青提:你行吗?

作为葡萄的兄弟,青提很是怀疑的说到

葡萄瞬间炸毛儿

系统葡萄:你说什麽!!!!

系统葡萄:你说谁不行呢!!!!

南宫流玥:好了好了

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