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第36章 麻辣酸菜鱼（第2页）

姜父说完，就接着炒菜去了。

“好，别炒多了，多了又剩下很多，不好，她又不是只在这儿待一天。”

姜九天提醒道，同时开始处理起来泡菜来，这都是家里自已种的菜，自已泡的，比外面买的干净了不知道多少倍，更加没有可比性。

“知道了，我会不知道嘛，你就别操这个心了！”

姜建军不耐烦的说道，此刻他只感觉姜九天比自已老婆子还要烦人，我爱做我乐意，你管得着嘛。

“好好好，你说了算，你说了算。”

姜九天看着自已面前的泡菜说道。

“你还要不要配菜？”

姜建军看了一眼姜九天后接着问道。

“不用了，就这样就够了，没有必要加其他配菜了，再说你还做了这么多菜。”

姜九天看和自已面前的泡菜还是比较全的，有负责打底的泡青菜和泡萝卜外加半根泡竹笋，还有负责调味去腥的泡姜、泡椒、泡蒜。

姜九天先是将泡青菜和泡萝卜外加半根泡竹笋切条，随后将泡姜和泡蒜切片、泡椒切丁，伴随着一声声此起彼伏的菜刀和菜板的接触声结束，姜九天也是完成了他前期的工作。

接下来就是等姜建军那边将菜全部炒完，炒完之后就到他煮鱼了，鱼因为他的特殊性，自然是最后一个做的，至于说先炒好的才会不会冷了，别忘了现在是什么天。

趁着这个时间，鱼这边也已经腌制得差不多了，姜九天将两盆鱼当中的姜片和葱条挑选了出来，随后对鱼片再度简单的清洗了一下。

之后在沥干水分的鱼片当中依次加入了适量的酱油和香醋、少量的味精加底味，之后又在鱼片当中打入了一个鸡蛋，抓拌均匀之后，又给鱼片当中加入了适量的红薯淀粉，继续抓拌均匀，对其进行第二次腌制，反倒是鱼骨和鱼头那边简单多了，并未进行二次调味。

做菜姜九天绝对是认真的，处理完之后，就静静的等着姜父那边完工了，虽然家里不只有一口锅、一个灶，但此刻姜九天也没有使用那些空余的，而是等姜父弄完。

也不知道等了多久，姜父将最后一道菜炒好，看着不远处的姜九天再度询问道：“确定是自已做？”

“嗯。”

姜九天简单的说道。

“那好吧，我让你，你来吧。”

姜父让开了位置，将位置让给了姜九天，接下来就看姜九天的操作了。

来到锅前，姜九天做的第一件事情就是起锅烧油。

当然油也不仅仅是一种油，而是菜籽油和猪油的混合油，今天他打算做一道家常版的麻辣酸菜鱼，放油也是有讲究的，先放菜籽油，烧热之后这才放凝固的猪油。

待猪油全部融化之后，姜九天加入放入葱姜蒜末爆香，再加入泡姜、泡椒、泡蒜炒出其特有的香味之后，接着加入泡青菜、泡萝卜、泡竹笋继续煸炒直至炒香。