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“你俩弟弟剁肉呢,我在这看着。”
“剁肉干嘛呀?”
“今晚上包抄手吃。肉剁好了一会儿好包。”
李爹又拿出一个盆,先把肉馅的料调好,放在一边。看面团差不多了,分成5份拿出来擀成一张薄皮,叠起来,叠成一块长条,把两边切掉把长条切成差不多6~7厘米的段,然后抖落开,就成了1块1块的长方形,把长方形全部叠起来,用刀挨个切成几块正方形抖散。抄手皮就做好了。
李爹又擀几次皮,切了几下。凑够一大堆抄手皮。
李悠幸看两个弟弟剁的肉馅都快做成泥了。赶忙阻止,接着把肉馅倒进爹提前备好的配料里,搅和匀,这就可以了。
两个弟弟跳下凳子,站在一边,背挺得直直的,期待的看着李悠幸等待表扬。李悠幸赶忙夸了一句,“很不错很不错,都剁的很好。今天晚上吃你们剁的肉馅,你们可要多吃两个呀。”
两个弟弟听完更高兴了,说,“我们还可以帮忙包!还可以帮忙做很多事情!”
看来吃饱了睡不着在家憋一天,又没人陪,真的把他们憋坏了。
接着就把抄手皮,肉馅一起拿到客厅,又拿了两个簸箕,开始包抄手。
把抄手皮拿过来,一折一按一折再一按,一个元宝型的抄手就包好了。李悠幸在旁边也帮忙包,那个弟弟也想学,李爹拿了两块抄手皮给他们,让他们自己包,对他们说。“谁包的谁吃,包成什么样你们都要自己吃下去啊吃,好好包哦。”
两个弟弟兴奋的在旁边学着李爹的样子包抄手。可是手好像是不听使唤,包出来总是一坨散开的。
他们俩也不放弃,努力的接着包。
包到有一半的时候,幺爷幺婆来了,李爹赶忙让他们进来说“你们再不来,我就要准备马上去叫你们了。今晚能吃抄手呢!”
“哪敢不来呀,一会儿你又跑下去叫我们,大冷天的不是浪费时间嘛,干脆我们自己上来了。”
“吃抄手呢?那好,那得好好多吃两个,多少年没吃过抄手了!”
“来来来,我也来帮忙包。”
幺爷和幺婆拉开凳子,坐在桌子前那一叠面皮包了起来,不一会儿就包了满满三簸箕。
李悠幸在快包完的时候去厨房烧水了,这会看见李爹和幺爷一起端簸箕进来问“包完了么?水还要等一会儿。”
锅里倒了半桶水,烧开需要一点时间,又等了会儿,水开了,把抄手都倒进去,搅散所有抄手都浮起来,又滚了两滚水才捞来。每个人来一个大碗装起来。放点盐巴,酱油,还有最重要的前两天练的油辣子。
足够了,就这么霍霍匀拿筷子夹起一个送进嘴里,那滋味简直了,香中带辣,辣中有麻。一口咬下去,纯粹的肉香被劲道的面皮包裹,咬开以后一点都不腥,肉馅调味加了葱姜水。一嘴满满的肉香和油辣子的红油混合简直美味翻倍,烫的有点合不上嘴,吐出来又舍不得,真是美味的折磨。
几个人都把头埋进碗里吃的稀里糊涂,两个弟弟还小,皮嫩,烫的想吐出来又舍不得,他俩包那几个奇形怪状的被他们坚决要求舀到他们自己碗里,包的肉又多,一张皮包不下基本都用了两三张皮,结果就是包出来的抄手也大也更加烫。
大弟急的不行,舀到勺子里吹两口就往嘴里塞,又被烫的吐出来,又塞又吐看的李悠幸嫌弃的不行。二弟还好塞嘴里烫就吐出来,继续吹,时不时还拿嘴皮感受下温度,感觉差不多了,才小心的咬下去。
小弟在心里又默默把抄手提高到最好吃的食物第一位。小弟出生以后,年景一直不好,小弟虽然也吃过抄手,但不是白面包的,也不是纯肉的,还没有油辣子。这是小弟第一次吃到正宗的抄手。
还好李爹还记得先给他媳妇送一碗没有放辣椒的过去,不然李母看着这群有了吃的忘了娘的货得气出月子病。
吃完以后谁都没动,坐在凳子上回味,过了好一会儿,幺婆主动站起来收拾碗,大家才动起来一起收拾。
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